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G. CHABORSKI. RECHERCHES SUR LES LEVURES 



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Mise en présence de fleur de soufre, dans une éprouvette contenant 

 du moût de vin, cette levure dégage des quantités notables de H2S. 

 Cette action réductrice est encore plus accentuée si, au lieu de fleur 

 de soufre, on emploie le soufre précipité. Elle est très faible, mais 

 nettement perceptible - le papier réactif brunit distinctement — 

 lorsqu'on n'ajoute point de soufre au liquide en fermentation. De 

 même, striée sur du moût gélatine, en l'absence du soufre, elle dégage 

 de faibles quantités de H2 S. 



Fermente les glucose et saccharose, mais est sans action sur les galac- 

 tose, lactose, mallose, raffinose, iuuline, dextrine et amidon soluble. 



Se rattache au genre Mycoderma par son manque de spores et par 

 la formation rapide du voile. 



Fig. -23. 

 jours. 



Cellules d'un voile vieux de vingt-et-un 



Genre Asporomyces Chaborski, gen. rio'y. 



Les cellules montrent des vestiges de copulation ancestrale. Ne 

 forment pourtant ni zygo- ni parthénospores. La fonction sporogène 

 est complètement éteinte. 



Asporomyces asporus Chaborski, nov. sp. 



La colonie obtenue sur le moût agarisé est petite, très luisante, lisse, 

 jaunâtre, a l'aspect du beurre. 



Sur le moût gélatine, son aspect est plus caractéristique. La couleur 

 jaune est plus accusée. Elle creuse un peu le milieu, reste petite, forme 



