1)6 BULLETIN HK LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE (27) 



Dans le voile jeune, à la même époque, les cellules sont soit ovales, 

 soit très allongées et réunies en mycéliums ramifiés. Dimensions pour 

 les cellules allongées entre 7 x 2,5 p. et 19 / :>//.. Elles ne renferment 

 pas de graisse à ce moment. 



L'aspect des vieux voiles, un mois, est gras. Les cellules allongées 

 sont plutôt rares. On rencontre des chaînes de cellules presque sphé- 

 riques, renfermant jusqu'à trois globules de graisse, à côté d'autres 

 dans lesquelles les cellules allongées alternent avec les sphériques. 



Fermente activement dès le troisième jour de l'ensemencement 1 . 

 Donne 6,42% d'alcool en volume dans du moût naturel à l4,7°/o sucre 

 et tout autant dans du moût à 23,45 °/o de sucre La fermentation dure 

 environ seize jours à 2-K Le liquide fermenté resle trouble et a une 

 odeur très agréable rappelant le cidre. Le goût du vin est également 

 très agréable. 



Ne produit pas de spores sur aucun des quatre milieux employés. 

 Les cellules se remplissent vite d'un à quatre globules de graisse dans 

 ces conditions. L'action réductrice sur le bleu de méthylène est faible 

 et pas complète, même après un mois. Ne dégage pas de H2 S, même 

 après un mois avec la fleur de soufre. Avec le soufre précipité, la 

 réduction se produit dès le lendemain de l'ensemencement et assez 

 fortement. Ne produit pas de H2 S en l'absence du soufre, ni dans le 

 moût naturel ni sur moût gélatine. Fermente les dextrose, galactose et 

 maltose, mais est sans action sur les saccharose, lactose, raffinose, 

 inuline, dextrine et amidon soluble. Se rattache au genre Mycoderma 

 par l'absence des spores et formation assez rapide du voile avec 

 interposition d'air. 



Banane g : Tokula sp. (B. g.) 



Sur moût aijurké. — La colonie est relativement petite, luisante, 

 haute, jaunâtre quand elle est jeune. Avec l'âge, elle devient blanc- 

 jaunàtre, parsemée dans la partie centrale de nombreux trous cratéri- 

 formes. Ceux-ci n'apparaissent pas vers la partie périphérique, qui es 

 entourée d'un anneau saillant, étroit et blanc. A partir de celui-ci, des 

 touffes ou franges qui s'étendent à quelque distance, moins accusées 

 que celles de B. f. et incrustées dans le milieu. Au microscope, dans une 

 colonie âgée de deux mois et demi, l'anneau ne présente presque pas 

 de formations mycéliennes. Dans la partie centrale, au contraire, ces 



