98 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ HOTAN1QUE DE GENÈVE (29) 



Ne sporule sur aucun des quatre milieux employés. Décolore très 

 faiblement la solution diluée de bleu de méthylène. 



Dégage peu de H2 S avec la fleur de soufre. Avec le soufre précipité, 

 l'action réductrice est 1res forte. Elle est nulle dans le mont de vin, 

 su ns addition de soufre, même après un séjour d'un mois. Striée sur 

 du moût gélatine, elle eu produit de liés faibles quantités et seulement 

 au bout de treize jours. 



Fermente le glucose, le galactose, faiblement le lactose, le maltose el 

 l'inuline, mais n'agit pas sur les raffinose, dextrine et amidon soluble. 



Se rattache, par la forme des cellules, le manque dé spores et la 

 formation tardive du voile, au genre fonda. 



Banane h : Torula sp. (B. h.) 



Sur le moût agarisé. -- La colonie s'étend beaucoup en surface. Elle 

 est blanche, lisse, plate. Les bords, qui sont légèrement dentelés. 

 forment un anneau de teinte encore plus claire que le reste (phot. 

 3. PL I). Cette partie est un peu plus haute que la partie centrale. 

 Examinée au microscope, la colonie, âgée de deux mois et demi, se 

 montre formée uniquement de cellules sphériques, contenant 1-3 glo- 

 bules de graisse. On ne trouve pas de formations mycéliennes. Même 

 chose dans de très" vieilles colonies. 



Sur le moût gélatine, le centre de la colonie est entouré d'un anneau 

 saillant à partir duquel des rayons partent vers les bords, qui sont 

 finement frangés. Liquéfie la gélatine au bout de vingt-deux jours, 

 donc plus vite que toutes les espèces isolées sur les bananes. Au bout 

 de deux mois, la gélatine est complètement liquéfiée. 



En chambre humide, la colonie, provenant d'une cellule unique, est 

 compacte et ne montre pas de formations mycéliennes. 



Dans le moût de vin, forme très vite — 1-2 jours - un voile blanc, 

 mat, lisse ou légèrement plissé, très léger et excessivement élastique. 

 Il grimpe sur les parois du vase de culture jusqu'à une hauteur de 

 1 cm. et même plus. Lorsqu'on agite le liquide, le voile s'effrite mais ne 

 tombe pas au fond du vase. Il retient souvent, au contact des parois, 

 de grandes bulles gazeuses. 



Les cellules jeunes — quarante-huit heures à 24° —, dans le voile 

 comme dans le dépôt, sont petites, sphériques, bourgeonnant active- 

 ment et renfermant une, rarement deux gouttelettes d'huile (fig. 26). 

 Les dimensions sont comprises entre 3 X3 a et 5 X5^. 



