102 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DK GENÈVE (33) 



Dans trois épfouvettes de même diamètre, nous avons introduit La 

 même quantité de liquide, parfaitement incolore, soigneusement pré- 

 levé, à l'aide d'une pipette, du tube où le bleu de méthylène avait été 

 réduit. sous l'action de notre levure. Nous avons ensuite ajouté, dans 

 le premier de ces tubes d'essais, quelques gouttes d'eau oxygénée, 

 dans le second, de l'eau oxygénée et de la peroxydase et, dans le troi- 

 sième, seulement de la peroxydase. Le liquide auquel nous avons 

 ajouté de l'eau oxygénée bleuit instantanément, celui contenant en plus 

 la peroxydase se colora moins vite et, enfin, celui avec seulement la 

 peroxydase prit visiblement plus de temps pour arriver à la même 

 teinte que le premier. 



Il résulte de ces essais que l'oxydation est due uniquement à l'action 

 de l'oxygène et nullement à celle d'un ferment oxydant. En effet, dans 

 un essai fait avec le liquide décoloré par la levure, agité souvent et 

 énergiquement afin de faciliter l'action de l'oxygène de l'air, l'oxy- 

 dation se produisit également, moins vite toutefois que dans le cas où 

 l'eau oxygénée agissait. 



Ne dégage pas de H 2 S avec la fleur de soufre, mais réduit assez 

 fortement le soufre précipité. N'en produit pas en l'absence du soufre, 

 ni dans le moût naturel, ni sur le moût gélatine. Fermente lé dextrose 

 et faiblement Tinuline. Est sans action sur les galactose, lactose, maltose, 

 raffinose, dextrine et amidon soluble. 



Cette espèce se rattache au genre Mycoderma, par l'absence des 

 spores, la formation de voile et la facile formation de mycéliums. 



Arenga II : Mycoderma sp. 



Sur le moût agarisé. — La colonie est blanc jaunâtre. Elle est 

 parsemée, sur une petite étendue de sa partie centrale, de petites 

 vacuoles cratériformes. Entourée d'une large ceinture lisse, de laquelle 

 partent des touffes assez abondantes. Dans les vieilles cultures sur 

 agar, cette ceinture renferme un anneau étroit et saillant. Examinées 

 au microscope, ces vieilles cultures montrent, dans leur partie centrale, 

 très peu de formations mycéliennes. De nombreuse cellules géantes, 

 sphériques, mesurant jusqu'à 1.4 /ut, de diamètre, se trouvaient souvent 

 dans cette partie de la colonie. Elles sont remplies de petits globules 

 de graisse. Dans la partie périphérique (fig. 27), la forme la plus fré- 

 quente est celle de grandes cellules un peu allongées, remplies de 

 nombreuses gouttes d'huile rangées le plus souvent en files parallèles. 



