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partie inférieure. La fermentation dure encore pi us longtemps qu'avec 

 A I. [/odeur du vin produit est très agréable. Ne produit pas de spores. 



Décolore vite et complètement, an bout de sept jours, là solution 

 diluée de bleu de méthylène. On observe ensuite les mêmes phénomènes 

 que pour AI, quant à la recoloration du liquide vers sa surface libre. 

 Mais la réduction s'étant faite plus lentement qu'avec A I, l'oxydation 

 se fait plus vite aussi. En effet, après vingt-cinq jours, la solution teinte 

 primitivement de bleu de méthylène et réduite par AU, est oxydée dans 

 toute sa masse et acquiert presque la teinte du témoin. A la même 

 époque, la solution contenant l'espèce AI, dont l'action réductrice est 

 plus forte, était loin d'être oxydée complètement. Elle restait encore 

 complètement décolorée dans sa zone inférieure. 



Ne dégage pas de H2 S avec la fleur de soufre, même après vingt- 

 cinq jours. En dégage vite et en quantités assez notables, avec le soufre 

 précipité, mais pas en l'absence du soufre dans le moût naturel ni sur 

 moût gélatine. 



Fermente le dextrose mais elle est sans action sur les galactose, 

 lactose, maltose, raffinose, inuline, dextrine et amidon soluble. 



Diffère de la précédente par l'aspect de la colonie sur agar et gélatine 

 et l'action sur l'inuline. Se rattache, comme la précédente, dont elle 

 n'est probablement qu'une variété au genre Mycoderma. 



IV me Groupe 



Organismes dans le suc de bouleau 



Ces organismes, qui ne supportent pas les températures élevées, celle 

 de 27° leur est déjà peu propice, ont été cultivés à la température de 

 16°. Pour l'obtenir presque constante, nous avons plongé le vase de 

 culture dans un récipient à trop-plein où l'eau, fournie parla conduite, 

 était ainsi constamment renouvelée. 



Le triage, de Hansen nous a donné trois espèces différentes. Il 

 convient de noter que pour effectuer le triage de Hansen, nous avons 

 dû recourir à l'aide du moût agarisé, étant donné que dans la chambre 

 humide, la goutelette de moût gélatine se liquéfiait au bout d'un jour 

 et rendait par cela le triage impossible. 



