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BULLETIN DK LA SOdETÉ BOTANIQUE DE GENEVE 



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qui donnent naissance, ensuite, par leur réunion à un voile très gros- 

 sièrement et profondément plissé, jaunâtre, farineux, d'épaisseur 

 variant entre quatre et dix millimètres. Le liquide, trouble au com- 

 mencement, se clarifie dans la suite, 

 mais sa teinte reste foncée. Le dépôt 

 est très faible. Cette espèce mène, 

 tout comme Bi, une vie presque 

 exclusivement aérobie. 



Elle ne fermente pas manifestement 

 le moût de vin et ne produit que des 

 traces d'alcool. Dans le moût à 27°, 

 elle se développe très péniblement, 

 mieux toutefois que Bi, car, au bout 

 de douze jours, elle parvient à for- 

 mer de rares et petits îlots de voile. 

 Le voile jeune présente, à côté de 

 cellules levures ovales, ou peu allon- 

 gées, de nombreux filaments cloison- 

 nés, minces, vides, ainsi que des 

 mycéliums formés de cellules bour- 

 geonnantes. 



Striée sur le Baulin neutre, sans 

 sucre et amidonné à 10°/o, elle se 

 développe bien, forme très rarement 

 des filaments, mais plutôt des mycé- 

 liums souvent ramifiés et dont les 

 cellulesbourgeonnent indifféremment 

 aux extrémités ou latéralement. On 

 rencontre également des cellules en 

 T et des ovales. Ne sporule pas (fig. 3t). Décolore complètement la 

 solution diluée de bleu de méthylène, au bout de vingt-trois jours, 

 mais garde, comme Bi, au contact du voile, une mince couche de 

 liquide dont la teinte reste la même que celle du témoin. 



L'action réductrice sur la fleur de soufre est très faible. Elle ne se 

 manifeste que quelque temps après l'ensemencement. Elle est moins 

 lente et plus forte avec le soufre précipité. Ne produit pas de H2S en 

 l'absence du soufre. Fermente à peine le glucose, peut-être faiblement 

 le galactose, mais elle est sans action sur les saccharose, maltose, lac- 

 tose, raffinose, inuline, dextrine et amidon soluhle. 



Fig. 30 ter 



