(-40) G. CHABORSKI. RECHERCHES SUR LES LEVURES 409 



Bouleau : Mycoderma sp. (B. 3) 



La colonie jeune sur v moût agarisé est mucilagineuse haute, jaune. 

 Regardée transversalement, elle est toute hérissée de petites échines. 



Avec l'âge, au bout d'un mois environ, sa région centrale devient 

 brunâtre, luisante, très haute et forme une masse coriace que le fil de 

 platine découpe difficilement. Le reste de la colonie est formé d'une 

 partie superficielle blanche-grisâtre et non uniforme (phot. 5, PI. I), 

 qui ne s'étend pas jusqu'aux bords et d'une autre partie plus étendue, 

 mucilagineuse, de teinte foncée, rappelant la colonie jeune. Ces deux 

 régions sont superposées. 



Fig. 31 



Les colonies très vieilles s'aplatissent complètement, ont une teinte 

 non uniforme comprise entre le blanc jaunâtre et le brun clair. L'aspect 

 devient humide. Une vieille culture, examinée au microscope, montre 

 des cellules presque sphériques contenant un gros globule de graisse. 

 Les filaments sont très rares et alors vides, à peine visibles et 

 nettement cloisonnés. 



L'aspect de la colonie sur le moût gélatine échappe à l'observation, 

 étant donné que cet organisme liquéfie extrêmement vite la gélatine, 

 au bout d'un jour et demi à deux jours. Quatre jours après l'ensemen- 

 cement, ce milieu est complètement liquéfié. 



Dans le moût de vin à 15°-17°, forme vite de nombreux et petits 

 îlots qui ne tardent pas à se réunir pour produire un voile blanc, mat, 

 mince, légèrement plissé. Le dépôt est uniforme et assez abondant. Le 



