156 BULLETIN D1-: LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE (3) 



I. La composition chimique du nectar 



Qu'est-ce que le nectar? Le nectar est une ligueur jaunâtre plus ou 

 moins visqueuse, légèrement acide, qui a un goût doux et une -odeur 

 aromatique. 



Le Docteur A. i>k Planta 1 a examiné le nectar de Protea mellifera 

 et a trouvé : 



70,08 °/o de glucose 



1,31 °/° sucre de canne 



Il n'a pas trouvé de substances azotées. 



Cent parties de cendre contiennent : 



1,04 partie d'acide phospliorique 



4,64 parties » sulfurique 



7,85 » de chlore 



15,00 » de potasse 



Bonnier cite, 1. c. page 85 : Le liquide sucré plus ou moins acide 



contient surtout : 



de l'eau 



de la saccharose 



du sucre interverti 



du glucose ordinaire 



et en moins grande quantité, connue produits accessoires qui peuvent 

 manquer, de la dextrine, des gommes, de la mannite, quelques produits 

 azotés ou phosphores très peu abondants. 



La quantité d'eau contenue dans le nectar est très variable chez les 

 différentes espèces et aussi chez la même espèce. Nous verrons qu'elle 

 dépend des influences extérieures; il suffira de dire qu'on peut trouver 

 du nectar contenant 90 °/o d'eau et du nectar ne contenant que peu d'eau. 



Dans le dernier cas, on voit quelquefois le dépôt de sucre cristallisé 

 sur le tissu nectarifère, lorsqu'une chaleur forte et sèche s'est produite 

 rapidement pendant l'émission du nectar. 



En mettant de côté les temps chauds et secs, on peut dire que dans 

 la plupart des cas, la proportion d'eau varie entre 60 et 85 °/o. 



La quantité totale des sucres varie évidemment aussi, d'après ce qui 

 précède. En outre, elle change beaucoup par rapport aux autres 

 substances, telles que l'eau. La quantité de saccharose est très variable 

 dans les différentes espèces; elle dépend aussi de l'âge du tissu 

 nectarifère. 



1 D r A. de Planta. Composition chimique de quelques nectars. Journal de chimie 

 physiologique. X, 3. 



