(14) K. SCHŒLLHORN LEVURES DES NECTARS 167 



La levure examinée sous le microscope est la même que celle 

 trouvée dans le nectar. Sur une abeille qui avait visité une plante 

 identique, on a rencontré cette même levure. 



Ceci se comprend facilement, car Je nectar infecté reste dans la fleur 

 pendant la formation du fruit. 



On comprend mieux dès lors d'où proviennent les levures sauvages 

 du moût en fermentation, puisqu'aux levures du raisin viennent 

 s'ajouter les nombreuses espèces des fruits qui accidentellement ont 

 été mêlés à la grappe 



En général, c'est l'insecte qui porte la levure dans le nectar (fig. 2); 

 celui-ci se répand sur la surface du fruit. Le fruit tombe et la levure 

 passe probablement l'hiver dans la terre. 



Malheureusement, les analyses de la terre prise sous cette plante en 

 hiver, n'ont pas confirmé la théorie que nous donnons de la dernière 

 phase du cycle de la levure dans la nature. 



Fig-. 2. — Visite d'une fleur de 

 Salvia par l'abeille. 



5. Qui infecte de levure le nectar du Salvia alla ? 



Le Salvia alba est une fleur fortement visitée par les abeilles. J'ai 

 assisté, dans le jardin de l'Université, à l'une de ces visites qui est 

 certes très intéressante. 



Tandis que cette abeille absorbait la liqueur du nectar, je la pris 

 entre mes doigts, stérilisés au moyen de l'alcool concentré et, lui 

 pressant la tète, je lui donnai la mort. 



Je cueillis la fleur afin d'examiner son nectar et son mode d'infection. 

 Pour cela, je l'ensemençai sur un milieu solide. Avec une pince stérile 

 j'enlevai ensuite la trompe de l'insecte que je portai sur un milieu 

 nutritif après i'avoir, de même que le corps de l'insecte, mouillée avec 

 un peu d'eau stérilisée. Ce corps fut mis aussi sur un milieu nutritif. 



