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K. SCHŒLLHORN. LEVURES DES NECTARS 



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peu le moût. La quantité d'alcool obtenue ne dépasse jamais 1,06 °/o en 

 volume, accompagné d'éthers rappellant la framboise. 



Fig. 5 a. — Nectaromyces cruclatus. Diverses formes 

 du ferment cultivé dans le nectar artificiel. 



Fig. 5 b. — Necta- 

 romyces crncia- 

 tus. Forme ob- 

 servée dans le 

 nectar artificiel. 



Fig. 6 a. — Nectaromyces 

 cruciatns. Diverses for- 

 mes du ferment cultivé 

 dans le moût de vin. 



Fig. 6 b. — Nectaromyces cruciatus dans le moût de 

 vin. 



Par distillation du moût de bière, on trouve la même quantité d'alcool. 

 Cultivée sur carotte, elle ne forme jamais de spores. 



Sucres fermentes : 



Monosaccharides Disaccharides Trisaccharides 

 Glucose 

 Fructose 

 bulletin de la société botanique de genève, 5-6-7-8-9, parus le 15 juin 1920. 4 



