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Nous pouvons constater la même fermentation, les mêmes cystes 

 durables. 



Fig. 22. — Colonie géante. Levure trouvée dans le 

 nectar ri Helleborus niger, à Onex. 



Fig. 23. — Colonie géante. Levure trouvée dans le 

 nectar I Helleborus niger, au Petit-Lancy. 



Pour nos levures sauvages, la culture géante (des cultures pures), 

 joue un grand rôle car, avec un peu d'habitude, on peut voir à l'œil nu 

 -si nous avons la même espèce ou non. 



Voici deux dessins qui permettent de constater facilement la chose. 



TORULA DU NECTAR N° 8 



Levure qui accompagne deux autres dans le nectar <¥ Helleborus niger, 

 récoltée à Onex. 



Colonie jeune, crème, plate, ayant un anneau chagriné à la surface 

 delà culture géante. Cellules allongées, longueur 14 à 18//, largeur 

 4 à 6,6 fi. 



Introduite dans le moût de vin, elle fermente le liquide en formant 

 un anneau et un dépôt. Une forte décoloration est visible. Un voile n'a 



