186 BULLETIN DK LA SOCIÉTÉ liOTANIOUE DE ÈÈNÈVE (33) 



jamais été observé. Sur les carolles et sur de vieilles cultures géantes, 

 on n'a jamais pu constater des tétraspores ou des cystes durables. 



Cette levure de nectar donne la plus grande quantité d'alcool, 2,86% 

 en volume. 



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Fig\ 24. — Torula du nectar n° 8. Culture vue de 

 face et de profil. 



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Fig. 2l>. — Torula du nectar n° 8. Cellu- 

 les dans le moût de vin. 



Les polysaccharides ne sont pas attaqués, tandis que les nionosac- 

 charides (glucose galactose et fructose) le sont. 



Torula du nectar n° 9 



Cette levure a été trouvée le même jour, le 5 mars 1916, au même 

 endroit, à Conciles, dans le nectar des fleurs suivantes : Daphnc 

 Mez-erum, Viola trieolor, Eranthis hiemalis, Erica carnea. 



Colonie plate, arrondie, d'une couleur café au lait. Après trois 

 semaines, elle liquéfie la gélatine d'une manière très caractéristique, 

 en forme de chapeau melon. 



