(34) K. SCHŒLLHORN. LEVURES DES NECTARS 187 



Cellules petites et ovales. Longueur 3 à 4,5 p., largeur 2 à 3 / m. 

 Dans les milieux liquides, elle forme un dépôt ; il ne se forme aucun 

 voile, même après deux mois. 



Fig. 26. — Culture vue de face et de profil. 



Sur les carottes, cette levure ne sporule pas, mais elle accumule des 

 réserves de graisse. La distillation du moût, après quatre semaines, a 

 démontré qu'elle ne produit d'alcool. Les sucres pris pour les essais de 

 fermentation sont restés intacts. 



La même levure a été trouvée dans le nectar d'une fleur, Lamium 

 maculatum, au Grand-Saconnex, au mois de décembre 1915. 



ÏORULA DU NECTAR N° 10 



Cette levure a été trouvée dans le nectar d'Helleborus fœtidus, au 

 pied du Salève, le 24 mars 1916. 



Les jeunes colonies de cette levure sont blanches et forment, en 

 culture géante, une sorte de petit monticule avec des courbes de niveau 

 bien nettes. Les cellules sont rondes, contenant une vacuole; diamètre, 

 3 à 5 p. Portée dans du vin désalcoolisé et glucose, il se forme un voile 

 mat, gris-blanc, légèrement plissé. Les cellules du voile sont allongées. 



Formation du voile 

 34° C-, après trois jours des taches séparées 

 36° C, » » » rien 



