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KULLKTIN DE LA SOCIETE BOTANIQUE DE GENEVE 



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des solutions à 4% de glycôse, de galactose et de dextrine, additionnés 

 tous de 1 % de peptone, furent ensemencés, puis abandonnés pendant 

 les vacances de Pâques et examinés à la rentrée. Dans tous les cas, le 

 liquide, de faiblement alcalin, était devenu acide; le distillât ne 

 recolorait pas la fuchsine, donnait la réaction du iodoforme, du 

 bichromate, de Dénigès; il réduisait à froid la liqueur de Fehling : tout 

 indique la présence de Vacétylméthylcarbinot, CH3CO. CHOH. CH3. 

 11 n'y avait pas d'alcool en quantité appréciable, ni des acides volatils, 

 mais des traces d'acide oxalique. 



2. Essais quantitatifs 



Ces essais portèrent sur des milieux à dextrine et à amidon (2 % de 

 dextrine ou d'amidon, plus 1 % de peptone), quatre de chaque furent 

 ensemencés et maintenus dans des thermostats. 



Voici les résultats quantitatifs des analyses des liquides de fermen- 

 tation, effectuées après des laps de temps différents : 



Coloration par l'iode 7 



°/o 

 Alcool 

 I. Dextrine 



% 

 Acétylméthylcarbinol 



1 cm. liqueur de ferm. 



5 cm. eau distillée 



10 gttes de sol. de Lugol 



témoin après 4 semaines — 



■ — 



558 



Liq. de ferm. après : 



1 semaine 0,6 





38 



2 semaines 1,06 

 4 » 0,79 

 6 » 0,50 



0,006 



0,01 



0,02 



102 

 202 

 236 



II. Amidon 







Après 1 semaine 0,53 

 2 semaines 1 ,06 

 5 » 0,50 



0,0125 



0,02 



voisin de 38 

 104 

 241 



La production de Pacétylméthylcarbinol par les bactéries est connue 

 depuis 1897 (Grimbert 1 ) et a été constatée par beaucoup d'auteurs pour 

 un assez grand nombre de bactéries; elle semble être générale pour 

 les bactéries du groupe Bac. subtilis (Desmots 2 ), pour des bactéries 

 acétiques (Pastureau 3 ) et les Tétragènes (Lemoigne 4 ). A la fin du 

 travail très précis de M. Lemoigne sur la fermentation butylène- 

 glycolique 5 , cet auteur émet L'hypothèse de la formation possible de 

 ïacétylmélhylcarbinol par dimérisation de l'alcool suivie d'une oxydation. 



1 GrBiMBÉET. C. r. Soc. Mol. nov. 1897; C. r. Ac. Se, CXXII, 706 (1901). 



5 Desmots. C. r. Ac. Se, CXXXVIII, 581 (1904). 



9 Pastureau. Jour. Pharm. et Chimie, s. 6, XXVII, 10 (1908). 

 4 Lemoigne. C. r. Ac. Se, CL. VII (1913). 



6 Lemoigne. Ann. Inst. Pasteur. 856 (1913). 

 ' N° du code des couleurs, 



