^-■^^ 



52 



so wird das Laub auf demselben zu Streue genutzt, der Boden 

 dafür gedüngt. Nur ganz ausnahmsweise werden Kastanien- 



bäume ganz auf Laub genutzt. 



Nähern sich die Kastanien der Reife, so werden auf den 

 geneigten, äusserst parzellirten Grundstücken des Kastanien- 

 waldes da, wo nicht schon Trockenmäuerchen das Eigenthum 

 abgrenzen, niedrige Faschienen oder Bretter gelegt, um die 

 fallenden Früchte auf dem Boden zurückzuhalten, auf dem 

 sie auffallen; denn einem Jeden gehört, was auf seinem Boden 

 niederfällt. Was auf der Strasse liegt, ist frei, es kaim von 

 Jedermann gesammelt werden, wird aber meist den Unbe- 

 mittelten überlassen. Je nach der Witterung fallen die reifen 

 Kastanien meist noch in der Cupula von Mitte October bis 

 ^'•e*>"en Ende November vom Baum. Sie werden nicht her- 

 untergeschlagen, wie es im Tessin und auch hu ital. Bergell, 

 z. B. bei Villa di Ghiavenna vielfach Brauch ist, da im ]'>er- 

 gell die Bevölkerung eine habli(-here ist. Mit dem Rechen 

 werden die Früchte gesammelt und aus der Cupula geklopft. 

 Die schönsten werden zum Braten oder Kochen herausge- 

 lesen, die andern in die Caschinen (casine, eassine) gebracht. 

 Es sind das kleine Gebäude, die, wie die Ställe im ganzen 

 Wald zerstreut sind. Die Kastanien, die man frisch erhalten 

 will, werden unter Laub gebracht, wo sie sieh ein halbes 

 Jahr halten. Die andern werden gedörrt. Der Hintergrund 

 der Iliitte enthält einen Rost (grata) aus eng zusammenge- 

 fügten Ilolzstäbcu, ca. 2 m über dem Boden. Darauf werden 

 die Kastanien geschüttet in einer Schicht von 40 cm im Maxi- 

 mum. Darunter wird 3 bis 4 Wochen lang ein schwaches 

 Rauehfeuer unterhalten, wobei man die Kastanien oft wendet. 

 Sind sie dürr, so werden sie in einem langen Sack auf einen 

 Holzklotz geschlagen bis sie sich vollständig von den Schalen 

 gelöst haben, die durch Wannen von den Kastanien getrennt 

 werden. Durch Siebe sondert man die grossen von den 

 kleinen. Erstere wcjrden an trockenen Orten, wo sie sich bis 

 1 Jahr lialten, aufbewahrt, gekocht oder verkauft, letztere zu 

 Mehl gemahlen (Kastanien])olenta). Schlechte und alte wer- 

 den an Schweine und Rindvieh verfüttert. 



Das Kastanicjüiolz wird namentlich da verwendet, wo 



