











• 



39 



men udvasket i sjoen og turret uden ekstra pres i runde stabler. 

 (Parti B). 

 4. 1000 fisk flekket paa norsk vis, ikke slagtet, men vasket f0r salt- 



5. 



ningen, udvasket, torret og presset som A. (Parti C). 



1000 fisk flekket paa norsk vis, ikke 



s 



laetet, men vasket f0r salt- 



mngen, lakesaltet, forovrigt som C. (Parti E). 



Ratvig 



Parti D blev bortleiet til torring til en bonde i Borgund, Peter 

 de 0vrige partier blev t0rrecle af tor reform -and Chr. Hjaltason 

 Paa en torreplads paa Borgund prestegaard, velvillig overladt af provst 

 E. Dietrichson. Disse partier blev itfiagtig studerede under behandlin- 

 gen, og navnlig blev hele partierne eller uclvalgte dele af dem ofte veiet. 



Hosstaaende tabel kan give en oversigt over behandlingsmaaden af 

 ■de forskjellige partier, af vegttabet under t0rringen og af den faerdige 

 klipfisks vandboldighed. Som det sees, er den paa norsk maade behand- 

 ^de fisk (parti D) betydelig mere vandholdig end de 0vrige partier, og 

 hvad vegten angaar, saa er ialfald parti A, den islandsk behandlede fisk, 

 foldt paa h0ide med den; dette maa formentlig ialfald for en del til- 

 skrives forskjellen i saltholdighed ; parti D indeholder kun omtrent 7 / 8 saa 

 ln eget salt som A og E. 



Alle disse fiskepartier, som var fserdig terrede i den f0rste halvdel 

 af juni, lagredes i en tset, god pakbod hos Carl E. Ronneberg & S0nner 

 i Aalesund indtil i mai 1903, da den eftersaaes og solgtes; stablerne 

 v ^r beskyttede mod trsek ved presenninger, som var lagt over dem. 



Det viste sig ved eftersynet, at parti A. (den islandske fisk) havde 

 holdt sig faldstondig sopfrit belt igjennem, medens parti D (den meat 

 v andholdige) havde ikke saa faa fisk befsengte med sop, isser i de 0vre 

 la g og lige ved gulvet; det var isser kj0dsiden, som var besat. Dog 

 havde ogsaa dette parti, som ogsaa var bedre bebandlet end almindelig 

 «bondefisk", holdt sig meget godt, og de forboldsvis faa sopkolonier sad 

 l0 st uclenpaa fisken og faldt af ved den letteste bearing uden at efter- 

 !ade noget synligt spor. Paa daarlig t0rret fisk kan derimod soppen vokse 

 s *g fast og endog saette sorte merker hide i fisken (ami. p. 40). 



De 0vrige partier, B, 

 cl °g var det ioinefaldencle, at enkelte fisk, som bavde ligget i udkanten 

 a f stablerne, isser ind mod vseggen, og som havde taget lidt fugtighed til sig, 

 y ar temmelig tset besat med sopkolonier paa de tynde buger, snart paa 

 skmdsiden, snart paa bugsiden, men aldrig paa de tykke dele af fisken. 

 ^ et var isser tilfseldet med partierne B og C, medens E var omtrent 

 ganske frit. Naar de tynde buger i dette tilfeelde lettere angribes end 

 de tykke dele af fisken, er aarsagen antagelig den, at bugerne indeholder 

 forboldsvis mmdre salt. 



Resultatet viser altsaa tydelig nok, at vel t0rret og vel behandlet, 



C og E havde i det hele holdt sig godt; 





