^■i^HHB^^HB^^HRH 



..,*>— -M*^ 



---,_... m* . 



i*««*P*^«i*^^M^^B>"^WiWJ^^^^BP 



* .. , '»- ; ,. .-■■* 





'■■ 



40 



heist temmelig salt fisk er meget minclre modtagelig for soppen end mindre 

 omhyggelig behandlet vare. 



Et andet sp0rgsmaal er det, om saadanne forsigtigliedsregler er til- 

 strsekkelige til at give fisken en effektiv beskyttelse mod sop. Det kunde 

 paa forhaand tsenkes, at den fisk, som i den sidste kolde soraraer holdt 

 sig udmerket, i et varmt aar ikke vilde have kunnet beskyttes mod sop, 

 hvor omhyggelig man end havde vseret saavel med tilberedningen som 

 med lagringen. Det kunde endvidere tenkes, at det iaar ikke var den 

 omhyggelige behandling, som havde frelst fisken fra sop, men mere til- 

 fseldige omstendigheder; det kunde tenkes, at den anvendte t0rreplads 

 havde vseret usedvanlig fri for sopsporer, saa at sopsporer i det hele 

 ikke havde havt adgang til fisken. 



Ingen af disse indvendinger liar dog nogen synclerlig vegt ; for selv 

 om soppen i det sidste aar paa gruncl af den lave sommertemperatur 

 ikke har gjort skade i nogen udstrsekning, har der dog paa enhver pak- 

 bod vseret fisk, som har vseret angribelig, og jeg har ogsaa havt anlecl- 

 ning til at se fisk, opbevaret under lignende forhold som vor egen fors0gs- 

 fisk, men claarligere torret fra begynclelsen af, som havde adskillige sop- 

 kolonier fordelt over hele overfladen, og medens kolonierne selv paa vor 

 mest vandholdige fisk sad ganske l0st udenpaa, havde de her ogsaa vokset 

 ind i fisken, saa at de ikke lod sig fjerne ved b0rstning; ja selv om fisken 

 blev vasket, kunde der endnu sees sorte flekker efter kolonierne. Og paa 

 den anden side blev der hele tiden under vore fors0g ikke taget nogensom- 

 helst forsigtigliedsregler for at forebygge, at sopsporer skulde faa adgang 

 til fisken, saa det er h0ist usandsynligt, at sopsporer, som jo i vore fiske- 

 byer er overordentlig uclbredte, ikke skulde have havt anledning til at 

 sa3tte sig fast, ikke en, men mangfoldige gange. 



Forat der imidlertid kunde skaffes klarhed over disse sp0rgsmaal, 

 blev nogle fisk af hvert parti lagt ind i sserskilte kasser paa samme ticl, 

 som hovedmassen af fisken blev lagret, og kasserne sendtes paa en tur til 

 Middelhavet; paa forhaand var hver af disse fisk indsat med talrige sop- 

 sporer, som med en pensel blev gnedet godt ind paa en stribe paa fiskens 

 kj0dside. 



Da kasserne efter flere maaneders forl0b aabnedes, viste det sig, 



at soppen vistnok havde vokset paa alle fisk, men de enkelte kolonier 



var ganske sinaa, og, hvad der sserlig er af betydning, den havde kun 



vokset netop der, hvor den var saaet og havde ikke udbredt 



sig. Paa alle fisk saaes en skarpt begranset stribe af smaa sop- 

 kolonier. 



Resultatet er altsaa dette: Ingen klipfisk kan ved sterk t0rring 

 eller saltning gj0res belt uimodtagelig for sop, selv om god behandling 

 altid vil h&mime soppens vaekst, saa at den ikke faar nogen praktisk be- 



