41 



tydning. Desuden kan vi slutte, at naar fisken lagres ganske rolig, ikke 

 r0res, f0r den skal eksporteres, og ikke udssettes for lufttrsek, saa vil 

 soppen ikke udbrede sig paa fisken, men holde sig til de steder, hvor 

 sporerne har fsestet sig under den forudgaaende behandling paa t0rre- 

 pladsen og under transporter 



Heraf skulde vi ^ltsaa kunne uddrage den regel, at det er det 

 bedste ikke at r0re fisken, f0r den skal udskibes og at beskytte den mod 

 bifttrsek; til denne erfaring er ogsaa adskillige praktiske msend komne; 

 bi*. Sandborg i Aalesund meddeler, at han har fundet det hensigtsmsessigt 

 at platte fisken i pakboderne istedenfor at stille den i stabler. 



Heller ikke denne regel er dog uden undtagelse; hvis daarlig t0r- 

 r et fisk lagres i laengere tid, saa vil den sop, som maatte findes paa 

 den, vokse saaledes fast og ind i fisken, at den ikke kan b0rstes vsek 

 ^jen, men maa vaskes, ja selv efter vaskningen kan sorte flekker blive 

 siddende igjen. Er man saa uheldig at have saadan fisk, som er sop- 

 befsengt og alligevel maa lagres videre, er man derfor n0clt til at tilse den 

 °g fjerne sopkolonierne, for de bliver for gamle, selv om man derved 

 resikerer, at der om ikke lang tid kommer enclnu flere nye igjen. 



Men godt t0rret fisk kan trygt blive liggende; selv om den skulde 

 have faaet sop, saa vil soppen ikke ssett.e sig saa fast, at den ikke kan 

 b0rste 



s 



bort 



forudssetningen er dog, at lagerrummet er t0rt, kjoligt 



°g saa tset som muligt. 



Sammenfatter vi altsaa resultaterne af disse ovenomtalte og endel 



andre 



? 



mindre fors0g og af de unders0gelser, som tidligere er udf0rt 



ov er samme emne, saa kan vi opstille endel forsigtighedsregler, som saa- 

 V1 dt muligt alle b0r iagttages. Det er forsigtighedsregler, som ikke er 

 n ye, men hvis nytte mange allerede vil have erfaret 1 ) ; vi har kim villet 

 P r 0ve, hvor stor betydning hver enkelt af dem har. 

 !• Omhyggelig presning og god t0rring er det sikreste middel til at 



beskytte fisken mod sop. Dog er det ogsaa n0dvendigt, at 

 2. Fisken lagres i et tset, t0rt og kjoligt rum, saa lidet som muligt ud- 



sat for lufttrsek. Dsekning med presenninger eller andet indpaknings- 



materiale anbefales, hvis man ikke vil platte fisken. 



Sterkt saltholdig fisk er, forsaavidt som vore fors0g viser, mindre 



niodtagelig end fisk, 



f0r t0rringen. Hvor h0i saltholdighed (som hos islandsk fisk) ikke 



er til hinder for varens afssetning paa markedet, har man heri et 



middel til at modarbeide det vegttab, som fisken ellers vil lide ved 



- 1 ) Hr. Thomassen, terreformand hos Lauritz Madson, Aalesund, der paa for- 

 8k ,jeUig e maader har ydet os vserdifuld assistance, har saaledes gjort den erfaring, at 

 han ka n skaffe sikkert sopfri risk, naar han torrer den noget bedre end almindelig og 

 Ved la gi"ingen pakker papir omkring den. 



3. 



som er lettere saltet eller sterkere udvasket 



