

— 315 



De st0rste afvigelser findes ved £., afvigelser der maa henf0res til, 

 at man ikke liar kogt joddampene tilstrsekkelig ud. Resultaterne ved 

 alle fors0g kan udtrykkes saaledes: Indeholder den betraeffende aske 

 nsevnevserdige msengder svovlmetaller, saa b0r man en ten f0rst fjerne 

 svovlvandstoffen ved ndkogning med svovlsyre og derefter behandle den 

 afkjolede vsedske efter Duflos metode, eller man bestemmer joden i den 

 oprindelige vsedske efter Gr0gers metode. 



Om fedtspaltende fermenter — enzymer 



Ved analyse af torskelevertran blir man snart opmerksom paa, at 

 damptran, selv om den har vseret opbevaret i meget lang ticl, kun viser 



meget lidet fri fedtsyre, kjendelig paa det ringe syretal 



ca. 1, hvori- 



mod raa medicin indeholder mere, syretal ca. 8 til 12, blank tran endnu 

 mere, syretal ca. 12 — 15 og brunblank kan have et syretal fra ca. 15 — 

 36; husker man nu paa disse transorters fremstillingsmaade : ved leverens 

 opbevaring i store kar gaar den lidt efter lidt i forraadnelse, hvorunder 

 tranen udskiller sig, saa ligger det nser at tsenke, at denne dannelse af 

 fri fedtsyre skyldes et i leveren tilstedevserende enzym, endsk]0nt det jo 

 ogsaa kan tsenkes foranlediget ved bakterievirkning. Det vil utvilsomt 

 vsere af stor vigtighed for den praktiske tranbedrift at faa afgjort, hvilke 

 af disse forklaringer er den rette. 



Ogsaa ved saltning af sild iagttager man en ganske lignende om- 

 dannelse af sildens fedt til fri fedtsyre. Da nu i novemberheftet for 

 Berichte der Deutschen chemischen Gesellschaft nogle tyske kemikere 



fj 



meget indgaaende beskrev virkningen af et fedtspaltende ferment, der 

 findes i fr0, specielt i ricinusfr0, saa syntes tiden at vsere inde for at 

 begynde ovennsevnte unders0gelser. Min plan var nu den, om mulig at 

 paavise, at det samme fedtspaltede enzym, der findes i visse fr0sorter, 

 tillige findes i sild, lever o. s. v. eller, at iallefald cleres virkemaade er 

 analog; for at kunne gJ0re dette nogenlunde udt0mmende og med garanti 

 for rigtige resultater, trsengtes f0rst et indgaaende studium af de fedt- 

 spaltende fr0s enzym. Den f0rste imderretning om de tyske kemikeres 

 epokeg]0rende arbeide fik jeg af en korrespondance fra Berlin til „Mor- 

 genbladet", hvilken artikel desvserre ikke indeholdt nogen angivelse over, 

 hvilke fedtholdige fr0sorter der var anvendt til fors0gene. Ved mine 

 teste fors0g mecl de hertillands teknisk tilgjsengelige fedtrige fr0sorter, 



^enilig lin-, hamp- og rapsfr0, fik jeg imidlerticl 



kun en yderst svag 



i~ 



^nzymvirkning, saa svag, at den kun kunde paavises ved meget n0iagtige 



Efter ved velvilje at have faaet mig overladt et eksemplar af 

 det betrefiende hefte af Berliner Berichte, gjorde jeg fors0g mecl de i 



fors0g. 



