127 



fedtsvre i et gram af fedtet, cler var tilstede i samme i form af fedtsurt 



\ 



>~* 



salt. I dette svovlsyre ud track bestemtes nu 



efter calcinering — kalk 



og magnesia; fundet 0.092 gr. kalk 



156 million sdel af silden og 0.016 



gr. magnesia 



27 millionsdel af silden (ved extraction fandtes nemlig 

 sildekj0det at indeholde 17 % fedt). Ogsaa paa en fra ovennaevnte noget 

 afvigende maade blev oljens „basetal" bestemt. 81.5 gr. spegesildskj0-d af 

 samme sort som ovenfor blev finmalet i kvaern og delt i to halvdele A 

 og B; begge t0rredes i skaal paa vandbad, den ene A efter tilsaetning: 

 af 2 CC conc-melkesyre. Derefter blev begge extraheret med fuldstaendig 

 neutral aether i Soxhlets apparat. iEtherudtraekkene udrystedes to gauge- 

 i skilletragt mecl rigelig vand, hvorefter aetheren afdestilleredes og olien 

 t0rrecles. 



Syretallene i disse olier bestemtes: 



A: 23.36 og 23.56, i middel 23.46 



— 21.55 



B : 21.54 og 21.56 i — 



Altsaa oljens basetal 1.91 



Af oljens syretal 23.46 beregnes oljen at indeholde ca. 11.6 % fri 



i bundet til baser. Fors0g paa at bevise, at den 



i 



fedtsyre og ca. 1.0 ( 

 ferske silds fedt lkke indeholder baser i form af fedtsure salte er hidtil 

 mislykket, et fors0g af en saa uventet og interessant grand, at det for- 

 tjener at omtales. 



Ca. 235 gr. kj0d af aldeles fersk sild blev t0rret i et vakuum- 

 destillationsapparat nedsaenket i et paa 34-35° C. opvarmet vandbad 

 der anvendtes hele tiden — to dage — udmerket vakuum, saa de und- 

 vigende vandclampe kun havde en temperatur af 15 — 20°. Til fuldstaen- 

 clig t0rring blev silden udtaget, skaaret i fine strimler og den tredie dag 

 t0rret i vakuumexsiccator ved meget lavt tryk over cone, svovlsyre. Den 

 nu fuldstaendig t0rre sild blev finmalet og extraheret med aether. Den . 

 erholdte klare olje viste nu et syretal af 13.5; olien veiede 18.9 og denne • 

 blev skilt i 17.24 gr. neutral olie og 1.47 gr. ved almindelig temperatur 

 fast fedtsyre (N. B. i denne kunde ikke paavises fosfor). I de 18.9 gr. 

 olje fandtes 1.6 mgr. kalk. I den extraherede sildemasse kunde man 

 derimod ikke paavise spor af kalk (opslutning med salpetersyre-svovlsyre, 

 afdampning af syren og vanlig faeldning med ammonoxalat.), hvilket imid- 

 lertid ikke er paafaldende, aldenstund den store maengde fri fedtsyre- 

 maa have forbundet sig med den. Kalken fandtes da ogsaa i fedtet.. 



Men dannelsen af den store maengde fri fedtsyre er meget interessant;; 

 den maa have havt saerlig gunstige betingelser for sin dannelse, sandsyn- 

 hgvis at forklare ved, at det virksomme enzym er blevet sterkt concen— 

 treret (Se under enzymfors0gene). 



Idet vi vender tilbage til vort thema, kan vi altsaa anse som be- 



22 



