— 647 — 



tydeligt. Som en f0lge af begge dele er det nu yclerst vanskeligt at 0ve 

 nogen kyndig kontrol med selve tilvirkningen i clet hele taget, Klagerne 

 over daarlig behandling og mislige varer^svsever derfor ligesom i luften 

 langs den hele kyst; de indeholder en- almindelig bebreidelse rettet mod 

 alle og enhver, medens clet i tidligere ticler var lettere at vende klagen 

 mod en bestemt producent eller et bestemt kyststr0g. Imidlertid er der 

 en ikke ringe forskjel mellem de forskjellige klasser af tilvirkere og mel- 

 lem de forskjellige distrikter eller bygder, nu som fer. 



Da byerne imit distrikt eksporterer regelmsessig 75—80 % af det 

 aarlige kvantum og saaledes er sserlig inter esseret i denne branche, er 

 det af betydning at faa vide, hvorlecles disse eksport0rer for'tiden betragter 

 forholde. Efter deres foreliggencle, paa given anledning affattede skriftlige 

 erklaeringer skulde stillingen i de allersidste aar og iaar vsere omtrent 



f0lgende: 



Omtrent halvparten, eller mere, af hele klipfiskp artiet tilvirkes af 



de saakaldte ekspeditionsskippere, hvis forretning det er at k]0be raafisk 

 i Lofoten, Senjen, Finmarken og flere andre steder for at salte og t0rre 

 den. Landkj0bere og fiskevsereierne tilsammen er producenter af henimod 

 ,. Resten er fordelt saaledes, at eksportbyernes handlende produ- 

 cerer ca. 15 %, og de egentlige fiskere og producenter af „bondefisken" 

 leverer antagelig mellem 8 og 10 %. 



25 



55 



55 



Derge", 



hvor kontrollen kan f0res til stadighed, saaledes det meste 



For cle fleste ekspeditioner og skippere paa Lofoten og Finmarken 

 gjaelder det at levere god og — vsegtig fisk; ikke faa spekulerer sterkt 

 „gocl vegt" i sin fav0i\ Denne vare bliver derfor ofte mindre holdbar. 

 En betydelig del af ekspeditioner i Lofoten leverer clog clet meste af den 

 beclste vare. Ubetinget beclst er clen klipfisk, som eksportbyernes handlende 

 selv lader t0rre i byernes nserhed eller paa cle nserliggende distrikter* 



fiskel 



af fangsten i Norclm0res, S0ndm0res og Romsdals fogclerier. I de nsevnte 

 fogclerier procluceres ogsaa „bondefisk" af mindre god kvalitet, men denne 

 vares partier er ikke store. I cle nordenfor liggende distrikter procluceres 

 et ikke ringe kvantum lagesaltet „bondefisk" af inferieur kvalitet; det er 

 navnlig i Fr0ien og Bj0rn0r, tildels ogsaa i Ytre Namdalen at denne 

 slags „bondensk" siges at blive procluceret. Denne vares ringere kvalitet 

 s kal skyldes vaesentlig clen omstsendighed, at der ofte bruges gammel, 

 sur og uren lage i mindre velstelte ..kopper" og kar. For at opnaa 

 5 , vsegtig fisk skal man dersteds have for skik at lade flsken faa for liclet 

 presning og heller ikke tilstrsekkelig t0rring. Af lokalkjendte forretnings- 

 ^a3nd tilf'0ies, at dersteds er clet i clen sidste menneskealcler blevet nok- 

 s aa almindeligt at drive et udstrakt garnbrug mecl 2 og 3 ssetninger, saa- 

 ledes at bare 1 ssetning optages liver gang, hvorved der til stadighed 

 leveres en betydelig del „overstaaet", o: gammel, simpel raafisk, som 





