

1 



- 655 — 



flsekket); ogsaa brosme og hyse virkes tildels til rundfisk. Rotskjser er 

 clerimod trekl0vet t0rfisk af torsk, lange og sei. 



Rundfisk en skal hest virkes af nyfanget fi.sk, som er slagtet, 

 si 0j et og vasket. Fisk, som har staaet paa redskabet i sj0en over 2 

 d0gn, kan jo bruges, men bliver en ringere vare. Den renskyllede fisk 

 er straks fserdig til at hsenges. To og to fiske bindes sammen ved sporen 

 og hsenges paa hjeld, saa hver fisk kommer paa sin side. Jo tsettere 

 fisken hsenges, jo langsommere og paalideligere bliver clen t0rret. En 

 hurtig t0rring giver en mindre holdbar vare, iclet den beholder en vis 

 fugtighed i cle indre dele. En meget langsom t0rring kan i indtrsedende 

 varmt veir medf0re, at fisken udskjsemmes. Fisk, som er frossen eller 

 stivfryser paa hjeld, bliver „fos" eller svampet og en ringere vare. T0rrin- 

 gen skal heist foregaa i vaarens og forsommerens kJ0lige, t0rre veir. 



Rotskjser tvedeles under flsekningen, saa delene bare hsenger sam- 

 men ved sporen; den skal kl0ves med en skarp kniv og i rene snit ; clen 

 0verste del af rygbenet udtages saalangt ned som 3 led nedenfor gatboret. 

 Fisken e hjelclhsenges enkeltvis. Bare af slagtet, godt blodtappet og om- 

 hyggelig vasket fisk faaes en prima vare. Rotskjser af torsk og lange 

 skal vsere lys paa skindet, blank og nsesten gjennemsigtig i kj0det. Rot- 

 skjser af sei skal vsere rubbet fri for skjsel (risp). Den er noget nwk- 

 lad 



en i 



kJ0clet; findes risp klsebet til kjodsiden, regnes dette for en 

 k]0belyde. Er rotskjser hjeldha3ngt over mark eller fugtig bund, bliver 

 den let „jordslaat", faar sorte pletter, som forringer dens kvalitet. 



Alslags t0rfisk skal lagres i luftige rum ; men denne vare taaler dog 

 Wire veiromskiftelser end klipfisk. I fug'ige rum bliver t0rfisken sleipet 

 °g tildels befsengt med brun og r0d sop; eller ogsaa med smaa mid. 

 Sleipet t0rfisk i fart0i eller i smaa lagerrum forgifter undertiden luften, 

 saaledes at et lys ikke kan brasnde, og et menneske ikke kan aande 

 derinde. Selv ubedaBrvet t0rfisk lugter stramt og hefter sig laange ved 

 e as klseder; men dette medf0rer for0vrigt ingen videre slemme f0lger. 



I 



Fislceris els Jcab erne og fislceriforeningerne. 

 Mit samarbeide med distriktets mange „fiskeriselskaber 



u 



og „fisker- 



ioreninger" liar vseret fortsat omtrent som f0r. Den omstsendighed, at 

 disse selskabers og foreningers andragender om statsbidrag og fremlseg- 

 gelse af budgetforslag skal led sages af en udtalelse fra min side, har 

 medfort noget hyppigere konferencer med foreningerne. For0vrigt giver 

 dette samarbeide for na3rva3rencle ikke videre anledning til bemerkninger 

 1 denne aarsberetninsr. 



