DEL ESCARGOT • 513 



examine de tels grains sur des dissociations, on remarque au 

 contraire qu'ils semblent bien plutôt semi-fluides, plastiques, 

 s'écrasant sous le poids de la lamelle couvre-objet, et qu'ils 

 donnent bien plus l'impression d'une gouttelette d'une solution 

 colloïdale très concentrée que celle d'un corps solide. C'est en effet 

 avec ces caractères que se présente le grain de zymogène dans la 

 cellule vivante, comme une gouttelette d'une solution concentrée 

 et très visqueuse de colloïde. 



D'autre part, si nous considérons le milieu oii il est normale- 

 ment plongé, nous nous rendons compte que le grain de zymogène 

 doit être soumis à une hydratation, et que celle-ci sera ménagée, 

 car il baigne dans un hyaloplasme qui se comporte lui-même 

 comme une solution étendue d'albuminoïdes, c'est-à-dire, en 

 définitive, comme une solution colloïdale elle aussi. Il en résulte, 

 en fin de compte, que nous avons en présence deux solutions 

 colloïdales de densité différente, entre lesquelles des échanges 

 osmotiques tendent à se produire, la plus concentrée s'hydratant 

 aux dépens de la moins concentrée. 



Si donc nous réalisons expérimentalement deux solutions 

 colloïdales qui soient entre elles dans le même rapport que la 

 gouttelette de zymogène et l'hyaloplasme, et si nous les mettons 

 en présence, nous devons obtenir dans les gouttelettes de la 

 solution la plus concentrée des figures identiques à celles 

 observées dans les grains de ferment. C'est ce qui se produit en 

 réalité. 



Si, en effet, nous mettons en présence une solution extrême- 

 ment concentrée de glycogène ' (solution colloïde) et une solution 

 assez fluide de gomme arabique (autre solution colloïde), nous 

 pourrons obtenir, dans certaines conditions, de petites goutte- 

 lettes sphériques de solution de glycogène au sein de la solution 

 gommée. Si nous avons le soin d'ajouter à cette dernière un peu 

 de solution d'iode dans l'iodure de potassium (liquide de Gram), 

 notre glycogène se colorera rapidement et rendra ainsi l'obser- 

 vation plus facile. 



i. Nous avons choisi le glycogène parce que c'est un corps soluble dans l'eau, 

 y donnant des solutions colloïdes, faciles à colorer et à caractériser, et par con- 

 séquent faciles à observer. 



