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cutinisée n'est pas attaquée; les cellules stomatiques restent 

 particulièrement nettes. 



Après vingt-quatre heures en chambre humide à la tempéra- 

 ture du laboratoire et en présence de vapeurs chloroformiques 

 (afin d'éviter les fermentations microbiennes), la digestion 

 s'est étendue au parenchyme chargé de chloroleucites. Les 

 portions épaissies des vaisseaux, la cuticule épidermique et 

 le protoplasme des cellules du limbe persistent. 



Dans les mêmes conditions, la moelle de Sureau sèche n'est 

 pas digérée par le liquide gastro-intestinal. 



Nous concluons donc que le suc contenu dans l'estomac ren- 

 ferme une cijtase qui agit rapidement sur les parois cellulosiques 

 des parenchymes végétaux jeunes, mais qu'il n'attaque pas d'une 

 façon évidente la cutine, ni la lignine. Quant à l'absence d'ac- 

 tion sur la moelle de Sureau, elle peut s'expliquer soit par l'exis- 

 tence de celluloses chimiquement différentes, ou présentant des 

 modifications physiques qui font varier leur résistance vis-à-vis 

 des cytases, soit — contrairement à l'opinion courante ^ — par 

 l'absence de cellulose véritable dans les parois cellulaires de la 

 moelle de Sureau sèche, qui seraient plus ou moins lignifiées. 



Instruits par ces expériences, nous avons cherché si le pro- 

 duit des glandes salivaires agit comme le liquide gastro-intes- 

 tinal sur la cellulose des parenchymes végétaux jeunes. 



Nous avons constaté que, au contraire, des coupes de feuilles 

 de Laitue mises à macérer dans le suc obtenu par broyage de 

 glandes salivaires postérieures d'Escargots à jeun restent 

 intactes; les cellules conservent leur forme, et on observe seule- 

 ment une difïusion lente de la chlorophylle. Cette altération est 

 due à la présence du chloroforme, dissolvant de la chlorophylle; 

 car si on fait usage de suc additionné de fluorure de sodium, 

 au lieu de chloroforme, pour empêcher les fermentations micro- 

 biennes, la diffusion de la chlorophylle ne se produit pas. 



Ces résultats concordent donc avec ceux de l'analyse chimique, 

 en ce qui concerne l'absence de cytase, c'est-à-dire d'un ferment 

 solubilisant la cellulose, dans la salive (.V Hélix pomatia. 



1. Belzung, Analomie et -physiologie végétales, Paris, 1900 (p. 21). 



