(il4 M. PACAUT ET P. VIGIER. — LliS GLANDES SALIVAIIIES 



(lu reste cette dernière condition qui se trouve réalisée naturel- 

 lement, la salive étant légèrement alcaline). 



Après ce travail très complet, nos recherches sur le ferment 

 amylolytique n'avaient plus de raisons d'être; nous les avons 

 donc abandonnées, non sans avoir vérifié les principaux points 

 avancés par Gorka. Nous avions déjà reconnu que le produit 

 de broyage des glandes salivaires, mis en présence d'empois 

 d'amidon à 1 p. 100 pendant vingt-quatre heures, soit à la tem- 

 pérature ordinaire, soit à 37°, donnait naissance à des sucres 

 réducteurs, que nous avions caractérisés comme étant du mal- 

 tose et du glucose, grâce à leurs propriétés propres et à celles de 

 leurs osazones. Nous avions également reconnu que des macé- 

 rations de glandes dans du fluorure de sodium à 1 p. 100, possè- 

 dent le môme pouvoir diastasique. Enfin, nous avons reconnu 

 (et nous ne savons si Gorka l'a vu lui aussi, l'analyse qu'il 

 donne de son mémoire [Zoologisches Z entra Iblatt, 1905] n'en 

 faisant pas mention) que, contrairement aux conclusions de 

 Bonardi, rapportées plus haut, les glandes de l'animal en 

 hibernation contiennent des diastases , tout aussi bien que 

 celles des animaux qui ont mangé. 



Il restait à contrôler, si possible, par l'examen microscopique 

 l'action de ces ferments sur les grains d'amidon. Pour cela nous 

 avons fait agir du suc, fluoré ou non, de glandes salivaires broyées : 

 1° sur de l'amidon de blé; 2" sur de l'amidon de pommes de 

 terre sec; 3° sur de l'amidon de pommes de terre frais. Compa- 

 rativement, nous avons fait agir sur les mêmes substances le 

 suc gastro-intestinal pur, extrait par ponction de l'estomac 

 d'Escargots à jeun. Enfin nous avons fait macérer des grains 

 d'amidon dans l'eau, et nous avons exposé le tout, en chambre 

 humide, à l'action de vapeurs chloroformiques, à la température 

 du laboratoire (22° en moyenne, mois de juillet). La présence 

 du chloroforme était destinée à entraver la pullulation des 

 micro-organismes et en particulier de YAmijlohacter. 



Dans ces conditions nous avons obtenu les résultats suivants : 



Les grains d'amidon soumis à l'action du suc de glandes, 

 soit fluoré, soit pur, sont, en assez grand nombre, attaqués. Il 

 en est de même pour les grains soumis à l'action du suc gastro- 



