-616 M. PACAUT ET P. VIGIER. — LES GLANDES SALIVAIRES 



^Dbtenue par broyage de 20 paires de glandes, en présence 

 d'une faible quantité de formol pour empêcher les fermenta- 

 tions, nous avons obtenu, après un séjour de soixante heures 

 à l'étuve à 37°, un liquide qui, distillé, donne de l'iodoforme 

 quand on y ajoute de l'iode et un peu de carbonate de soude. 

 Il semble donc s'être formé de l'alcool éthylique. Mais, en 

 répétant l'expérience en remplaçant le formol par du fluorore 

 de sodium à 1 p. 100, nous n'avons pu obtenir les mêmes 

 résultats, même après plusieurs jours de séjour à l'étuve. 

 Faut-il donc les attribuer à la présence d'impuretés dans le 

 formol? — Ignorant dans quelles conditions exactement a opéré 

 Oorka, nous ne saurions nous prononcer sur ce point; mais 

 notre seconde expérience nous oblige à faire toutes réserves, 

 quant à la zymase qu'il dit avoir reconnue. 



o° Action sur les sucres liydrolysables. — L'action du suc 

 des glandes salivaires sur de tels sucres a été étudiée seulement 

 pour trois d'entre eux : le saccharose, le maltose et le lactose. 



Bonardi n'admet aucune action sur le saccharose. « Le produit 

 •de sécrétion des glandes salivaires, dit-il,... n'exerce aucune 

 action sur le saccharose » (p. 52). Au contraire, Gorka déclare 

 •catégoriquement qu'il existe dans le même suc une invertine, 

 dédoublant le saccharose et donnant du glucose. 



En présence de ces opinions contradictoires, nous avons 

 recherché nous-mêmes la présence de cette invertine. Pour 

 cela, 15 ce. de solution de saccharose à 1 p. 100 furent addi- 

 tionnés d'une bouillie obtenue en broyant vingt paires de glandes 

 •dans une solution de fluorure de sodium. Après un séjour de 

 vingt-quatre heures à l'étuve à 35", la solution fut débarrassée 

 ^es albuminoïdes par précipitation par l'acétate de soude et le 

 perchlorure de fer, et le filtrat réduisit assez énergiquement la 

 liqueur de Fehling. 



Au contraire, dans un ballon témoin, oii les glandes avaient 

 'été préalablement chauffées vingt-cinq minutes au bain-marie 

 bouillant pour détruire les ferments, puis mises en présence de 

 la même quantité de liqueur saccharosée, nous n'avons obtenu 

 dans les mêmes conditions aucune réduction de la liqueur de 

 Fehling. 



