618 M. PACAUT ET P. VIGIER. — LES GLANDES SALIVAIRES 



bler un grand nombre d'autres glucosides, et en particulier la 

 salicine. Si donc il est vrai qu'il existe une émulsine dans les 

 glandes salivaires proprement dites (ï Hélix, les macérations de 

 ces glandes doivent avoir une action sur la salicine, contraire- 

 ment à ce que rapporte Bonardi. 



Pour le vérifier, nous avons fait ag'ir ces macérations sur 

 une solution de salicine pure à 1 p. 100, en présence de fluorure 

 de sodium à la même dose, et très rapidement nous avons pu 

 constater dans la liqueur la présence de g'iucose, facilement 

 caractérisable par toutes ses réactions après précipitation des 

 albuminoïdes par l'acétate de soude et le perchlorure de fer. 

 Comme, d'autre part, les tubes témoins, où les glandes avaient 

 été préalablement chauff'ées au bain-marie bouillant, ne pré- 

 sentaient dans les mêmes conditions aucune trace de glucose, 

 nous en concluons que celui-ci provient de l'action des ferments 

 salivaires sur la salicine, et que, par conséquent, contrairement 

 à l'assertion de Bonardi, la salicine est dédoublée par le suc des 

 glandes salivaires proprement dites de l'Escargot. 



1" Action sur les albuminoïdes. — Le premier, Yung 

 rechercha si le suc salivaire attaque les albuminoïdes, et pour 

 cela il opéra de diverses façons : il plongea d'abord dans une 

 macération de glandes salivaires tantôt des flocons de fibrine 

 de sang de Bœuf, tantôt des fibres musculaires de Grenouille. 

 Après séjour à l'étuve, il ne constata aucune attaque de ces 

 fragments. Il fit alors une autre expérience fort ingénieuse, en 

 nourrissant de viande de Lapin un Arion affamé par le jeûne; 

 le tuant immédiatement, il lia l'œsophage rempli de viande et 

 de sécrétion salivaire. Au bout d'une heure, en observant les 

 fibres musculaires contenues dans cet œsophage, il ne constata 

 aucune modification, alors ({ue dans l'estomac les fibres se trou- 

 vaient très altérées. De ces expériences il conclut (p. 49) que 

 les glandes salivaires « ne produisent pas non plus de ferment 

 capable de digérer les substances albuminoïdes ». 



A. Lange reprit la première expérience de Yung en plongeant 

 des flocons de fibrine, en présence de glandes hachées, dans de 

 l'eau pure, ou dans de l'eau faiblement alcaline ou faiblement 

 acide. Après vingt-quatre heures de contact à une température 



