DE l'escargot 619 



de 38°, il ne constata jamais le moindre changement dans les 

 flocons de fibrine : il en conclut lui aussi que la salive n'a pas 

 d'action sur les albuminoïdes '. 



Personnellement nous avons pensé qu'il était utile de reprendre 

 cette étude, car les expérimentateurs antérieurs pouvaient avoir 

 méconnu un ferment agissant sur les albuminoïdes, comme ils 

 avaient méconnu les autres ferments signalés ci- dessus. Nous 

 avons donc commencé par répéter l'expérience de Lang-e, en 

 opérant avec la bouillie obtenue par broyage de vingt paires de 

 glandes, additionnée d'une solution de fluorure de sodium à 

 1,5 p. 100 (3 ce.) et de quelques flocons de fibrine de sang de 

 Cobaye. Après vingt-quatre heures de contact à l'étuve à 37°, 

 nous n'avons observé dans les flocons de fibrine aucun change- 

 ment de poids décelant leur dissolution. 



Nous recommençâmes l'expérience en remplaçant les flocons 

 de fibrine par de petits cubes d'ovalbumine. Après quarante- 

 huit heures de contact à l'étuve, ceux-ci ne présentaient pas 

 trace de digestion. Nous sommes d'ailleurs arrivés aux mêmes 

 résultats négatifs en opérant en milieu neutre, ou légèrement 

 acide, ou légèrement alcalin. 



Nous avons alors fait appel aux données récentes sur le rôle 

 des kinases dans l'action de certains ferments, et en particulier 

 du ferment tryptique, et nous avons i^echerché si les glandes 

 salivaires postérieures d'Hélix ne contiennent pas un ferment 

 susceptible d'agir sur les albuminoïdes en présence d'une kinase. 



Nous avons essayé d'abord d'activer une macération de glandes 

 salivaires, obtenue comme précédemment, par une entérokinase 

 provenant de l'intestin grêle du Porc. Cette entérokinase fut 

 vérifiée très active sur une solution de trypsine à peu près inac- 

 tive (pour cela nous avons fait, comparativement aux expé- 

 riences ci-dessous, les mêmes expériences en remplaçant la 

 macération de glandes salivaires par une solution très étendue 

 de cette trypsine additionnée de quelques gouttes seulement 

 d'une solution d'entérokinase, elles digestions ont toujours par- 

 faitement réussi dans les mêmes conditions). Dans notre 



■1. « Bas Sekret besilzt wecler Sliirke nocli Emeiss-verdauende Enzyme « (p. 148). 



