DE l'escargot 623 



tion, une action protéolytique, aA^ant de rechercher si les 

 glandes salivaires jouent un rôle dans cette action. Aussi avons- 

 nous repris les expériences de Yung- de la façon suivante : 



Yung- déclare que le suc gastro-intestinal d'animaux ayant 

 jeûné, possède une action digestive évidente sur les substances 

 albuminoïdes (fibres musculaires...). — Nous avons donc pris 

 du suc gastro-intestinal <V Hélix, hibernant depuis environ 

 3 mois, et nous l'avons fait agir sur les albuminoïdes employés 

 par Yung- : fibres musculaires d'Écre visse ou cubes d'ovalbu- 

 mine; après un temps variable de séjour à l'étuve, nous n'avons 

 nullement observé la dissolution des premières ou l'attaque 

 des seconds; dans les mêmes conditions, la gélatine contenue 

 dans des tubes de Mette ne fut pas plus digérée. 



Nous pensâmes alors que cet échec était peut-être dû à ce 

 que nous nous servions de suc pris chez des animaux hibernants, 

 et, considérant que Yung déclare que l'action digestive est plus 

 rapide quand on opère avec du suc stomacal d'animaux sacri- 

 fiées en pleine digestion, nous recommençâmes nos expériences 

 en utilisant le suc gastro-intestinal d'animaux réveillés artifi- 

 ciellement, nourris de chou depuis 24 heures, et en pleine 

 digestion : nous n'obtînmes que les mêmes résultats négatifs. 



Devant ces deux échecs successifs, nous avons alors essayé 

 d'obtenir la digestion de nos substances albuminoïdes en 

 employant une macération de l'hépatopancréas lui-même, 

 puisque Yung- déclare formellement que « l'extrait aqueux du 

 foie possède un pouvoir digestif beaucoup plus intense que la 

 sécrétion contenue dans l'estomac » (p. 69). Nous avons donc 

 épuisé des hépatopancréas broyés par une solution de fluorure 

 de sodium à 1,5 0/0, et, après centrifugation, nous avons fait 

 agir le liquide obtenu sur les mêmes substances et de la même 

 façon que précédemment. Dans aucun cas, que nous nous 

 soyons servis de foie d'animaux hibernants, ou que nous ayons 

 pris celui d'animaux en pleine digestion, nous n'avons obtenu 

 la dissolution rapide, s'effectuant en quelques heures, des fibres 

 musculaires de la pince d'Ecre visse, telle que Yung rapporte 

 l'avoir observée. La gélatine des tubes de Mette restait égale- 

 ment inattaquée, ainsi que les cubes d'albumine. Pour ces 



