DE l'escargot 6^5' 



SUC hépatopancréatique, nous ne concluons pas que ce pouvoir 

 n'existe pas en général, mais seulement qu'il n'existe pas- 

 dans les conditions où nous avons opéré. Il est vrai qu'en répé- 

 tant les expériences mêmes de Yung- nous n'avons obtenu que 

 des résultats négatifs; mais il est impossible d'admettre que 

 la différence entre nos résultats et ceux de cet auteur soit 

 due à une erreur d'interprétation ; des phénomènes tels que la 

 dissolution complète d'un paquet de fibres musculaires en 

 quelques heures se voient facilement, et si nous n'avons pu les 

 constater, cela tient sans doute à ce que nous n'opérions pas. 

 sur des animaux au même état physiologique que ceux de Yung 

 (qui expérimentait en Juillet). 



Nous n'avons donc pas pu vérifier par nous-mêmes s'il y a 

 réellement un pouvoir protéolytique du suc hépatopancréatique, 

 ou du suc gastro-intestinal, qui représente un mélange de ce 

 dernier avec le produit des sécrétions salivaires. Mais nos expé- 

 riences ne nous permettent pas d'afflrmer que ce pouvoir 

 n'existe jamais : nous admettrons donc, en vertu du principe 

 énoncé plus haut, que, puisque Yung, en particulier, a reconnu 

 un tel pouvoir protéolytique, celui-ci existe en réalité, au 

 moins dans certaines conditions. N'ayant pu reproduire celles-ci, 

 nous n'avons naturellement pas pu rechercher quelles sont les 

 relations qui peuvent exister entre les glandes salivaires et 

 l'hépatopancréas dans cette digestion des albuminoïdes, et nous 

 sommes contraints de nous servir pour cette étude des proto- 

 coles d'expériences de Yung lui-même. 



La question semble très simple, au premier abord, étant 

 donné que Yung déclare que l'extrait de foie possède un pouvoir 

 protéolytique plus intense que la sécrétion contenue dans l'es- 

 tomac : il semble donc impossible d'admettre que la sécrétion 

 hépatopancréatique rende active par une kinase le produit de 

 sécrétion des glandes salivaires, pas plus d'ailleurs qu'on ne 

 peut supposer que ce suc hépatopancréatique ait besoin d'une 

 kinase venue des glandes salivaires pour ag'ir, puisque, dans le 

 suc de l'estomac, où les produits de sécrétion des deux organes 

 sont en contact, le pouvoir protéolytique est moindre que dans 

 le suc hépatopancréatique seul. 



