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et sacrifié neuf heures après le commencement de l'alimenta- 

 tion, il n'y avait pas encore de traces de glycogène dans les 

 glandes salivaires. Mêmes résultats après trente jours de jeûne. 

 L'apparition eut lieu 9 heures après le commencement du repas 

 chez un animal très gros ayant jeûné trente-sept jours ; chez un 

 autre, ayant jeûné vingt et un jours, ce fut un peu plus tard, au 

 bout de 10 h. 3/4. De ces chiffres très différents et n'ayant pas 

 trait à des animaux absolument identiques, nous pouvons 

 déduire que l'apparition duglycogène dans les glandes salivaires 

 n'a lieu qu'après un temps de latence très notable, environ neuf 

 heures après le début de l'alimentation (cf. Barfurth, p. .363). 



Barfurth n'a pas recherché quelle était en poids la teneur en 

 giycogène des glandes salivaires. Lange, après avoir vérifié les 

 résultats micro-chimiques de Barfurth, a dosé le giycogène 

 dans les glandes de 200 individus [Arion empiricorum). Il a 

 trouvé que 200 paires de glandes pesaient 10 gr., 4, et, après 

 dessiccation, 1 gr., 8378 : le giycogène pesait gr., 1352. Donc 

 les glandes sèches contiennent 7,356 p. 100 de giycogène. 



Chez Hélix, Yung, opérant sur 1000 grammes de viande 

 d'Escargot non desséchée, c'est-à-dire sur des animaux entiers, 

 débarrassés de leur coquille, trouva 5 gr., 650 de giycogène par 

 kilogramme d'Escargot frais. Si, en moyenne, nous supposons 

 que la teneur en eau des divers organes (Y Hélix est la même que 

 celle des glandes salivaires étudiées par Lang-e, nous arrivons 

 par le calcul à ce résultat, que la proportion trouvée par Yung- 

 pour le giycogène dans l'ensemble des tissus de l'Escargot est 

 de 5 gr., 650 pour 176 gr., 71 de tissu sec, soit 3,19 p. 100. 



Nous ne pouvons comparer ce chiffre à celui trouvé par 

 Lange, puisqu'il n'a pas trait au même animal. Mais Gorka a 

 repris, pour les glandes salivaires à' Hélix pomatia, le travail 

 fait par Lange, pour les glandes salivaires d'A^non, et il a 

 trouvé le giycogène dans la proportion de 5,03 p. 100 du poids 

 sec des glandes. La différence de ce nombre et de celui de 

 Lange (7,356 p. 100) tient probablement à ce que ces deux 

 auteurs ont opéré sur des genres différents, ou à ce que les 

 animaux n'avaient pas été recueillis à la même époque, et par 

 conséquent n'étaient pas dans le même état de nutrition. 



