DE l'escargot 637 



liqueur qui avait contenu les glandes de Nalepa, elle nous 

 paraît démontrer que, parmi les produits qui, dans ces organes, 

 se présentent sous forme de grains à l'examen histologique, il 

 existe un ferment amylolytique semblable à celui que sécrètent 

 les glandes postérieures. D'ailleurs, il serait impossible d'ex- 

 pliquer par d'autres causes la réduction observée. En admettant 

 que le tissu non-glandulaire enveloppant les glandes de Nalepa, 

 et mis à macérer avec elles, produise, à volume égal, une 

 réduction analogue à celle que donne le tissu non-glandulaire 

 de la portion inférieure des bulbes \ il ne faut pas oublier que le 

 volume du matériel, mis en expérience dans les deux cas, est très 

 différent, et que celui des portions de bulbes qui renferment les 

 glandes de Nalepa est infiniment moindre que celui des por- 

 tions non-glandulaires : si donc, malgré cette très grande 

 différence de volumes, nous observons une réduction légèrement 

 plus abondante en partant des portions supérieures des bulbes, 

 cela tient évidemment à ce qu'il y avait dans celles-ci autre 

 chose que ce qui provoque la réduction dans le cas où on 

 n'emploie que des portions non-glandulaires : cette autre chose 

 ne peut être contenue que dans les glandes elles-mêmes, et 

 d'autre part nous savons qu'elle est détruite par un chauffage 

 préalable : nous sommes donc forcés d'admettre que c'est un 

 ferment, agissant sur l'amidon, une amylase semblable à celle 

 que nous avons trouvée dans le produit de macération des glandes 

 postérieures. 



D'ailleurs, en admettant que, à poids égal, toutes les parties 

 du bulbe possèdent le même pouvoir réducteur, la réduction 

 obtenue à partir des portions supérieures devrait être moindre 

 que celle que l'on observe : en mesurant les pouvoirs réducteurs 

 de volumes de liquides correspondant au même poids de matière 

 mise en expérience, on voit que la quantité de substance réduc- 

 trice, dans le cas de l'emploi des portions supérieures de bulbes, 



1. Cette supposition est certainement au-dessus de la réalité, car une grande 

 partie de la réduction observée dans ce dernier cas provenait, nous venons de 

 le voir, du glycogène contenu dans les cartilages radulaires, cartilages qui font 

 défaut dans la région des glandes de Nalepa; — d'autre part, les cellules glan- 

 dulaires de celles-ci ne contenaient pas de glycogène, comme nous l'a montré 

 leur épreuve par l'iode. 



