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und sich abklären. Von grösstem Wert sind die kühlen Keller, die man 

 in dem Tuffe leicht ausgraben konnte. Die Fässer bestehen meist aus 

 dem Holz der echten Kastanie, die sehr zähe Dauben liefert. 



Die Aufbewahrungsart in Schläuchen ist noch nicht abgeschafft, 

 wenigstens bei kleineren Quantitäten, während grössere nur in Fässer 

 gefüllt werden. In Thongefässen wird nichts mehr aufbewahrt. 



Die Traubensorten sind wenig scharf geschieden. Im allgemeinen 

 walten die roten Spielarten vor, Weissweine bilden eine provinzielle 

 Eigentümlichkeit. Es muss jedoch betont werden, dass Italien mit der 

 Weinbereitung noch lange nicht auf der Höhe steht. Die meisten 

 Weine halten sich nicht mehr als ein oder zwei Jahre und werden 

 in diesem Zeitraum verbraucht. Die Gesamt weinpr od uktion Italiens 

 ist auf 24 Mill. Hektoliter veranschlagt worden, im Werte von einer 

 Milliarde Franken. 



Nach dem Wein kommt an Bedeutung für das Land das 

 Olivenöl. Ja, eigentlich müsste man ihm vor jenem den Vorzug 

 geben, da der Italiener wohl ohne Wein, nicht aber ohne Öl aus- 

 kommen, kann. Es giebt ihm Licht und dient zur Bereitung aller 

 Speisen, weil Butter wenig benutzt wird und sich im warmen Süden 

 nicht hält. Die Ernte erfolgt im Herbst durch Schlagen mit laugen 

 Stöcken gegen die Zweige, wobei die reifen Früchte abfallen und 

 nachher aufgelesen werden. Das feinste Ol erhält man aus reifen, 

 ausgelesenen Früchten, die mit der Hand in Leinwand gepresst 

 werden. Die Gesamtproduktion alles Öles beträgt im Durchschnitt 

 für 200 Millionen Lire. 



Die als Agrumi bezeichneten Orangen, Apfelsinen und Zitronen 

 wachsen hauptsächlich in Sizilien und Unteritalien. Alle werden 

 in besonderen Gärten gezogen. Das Reifen geschieht bis zum 

 Dezember und Januar, das Pflücken von Januar bis März. Was 

 noch nicht reif ist, bleibt sitzen. 1890 wurden über 17 Millionen 

 Orangen- und Zitronenbäume gezählt, deren jeder durchschnittlich 

 230 Früchte trug. 



Der Anbau von Baumwolle hat augenblicklich für den Weltmarkt 

 keine Bedeutung; sie wird meist im Lande selbst verarbeitet. 



Gesteigert hat sich in den letzten Jahren die Tabakkultur. 



Sizilien liefert noch etwas Zuckerrohr; der Anbau geht aber von 

 Jahr zu Jahr wegen der niedrigen Zuckerpreise zurück. 



Prachtvolle Wiesen bedecken die lombardische Ebene, wo sie im 

 Winter unter Wasser gehalten und im Sommer berieselt werden. In 

 günstigen Lagen lassen sich 6 — 9 Schnitte erzielen. 



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