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Il est important de prendre le chiffre du thermomètre 

 au premier bouillon jeté par le liquide alcoolique ; plus 

 tard les indications ne seraient plus exactes, le point 

 d'ébullition s'élevant naturellement au fur et à mesure 

 que le liquide devient moins riche en alcool. 



Maligand a apporté une heureuse modification à 

 l'appareil de Gonaty en lui ajoutant un réfrigérant con- 

 densateur. 



\J Ebullioscope Brossard- Vidal, avec cadran , repose 

 sur le môme principe que celui de Gonaty. 



On a construit encore des alcoomètres-oenomètres et 

 caplllarmiètreSj, des compte-gouttes-oenomètres, basés 

 sur les variations qu'éprouve le volume des gouttes qui 

 sortent d'un tube capillaire suivant leur richesse en 

 alcool. 



Un des meilleurs appareils en usage en Allemagne 

 est le Vaporiniètre de Geissler, basé sur la tension de 

 vapeur, à la température de 100°, d'un mélange gazeux 

 d'alcool et d'eau. Cet appareil donne de bons résultats 

 et très-promptement , mais il est fragile et difficile à 

 manier. 



Mais, de tous les procédés, le plus simple et le meil- 

 leur consiste à isoler l'alcool par la distillation et à en 

 prendre ensuite le titre à l'aide de l'alcoomètre centé- 

 simal. On emploie à cet effet V Alambic Salleron ; il se 

 compose d'un vase en verre servant de cucurbite, com- 

 muniquant avec un serpentin fixé dans un réfrigérant, 

 au-dessous duquel on place une mesure graduée, sous 

 forme d'éprouvette à pied, La cucurbite reçoit un vo- 

 lume de vin ou de bière mesuré dans l'éprouvette. 

 L'appareil étant monté, on chauffe le liquide de manière 

 à vaporiser l'alcool qui vient se rendre dans la mesure 

 graduée. Quand on en a recueilli la moitié du volume 

 employé, on ajoute assez d'eau au liquide distillé pour 



