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mouks. Le Butomet (fig. 121-193) passe aussi pour avoir des feuilles 
apéritives. Son rhizome et ses graines avaient la réputation de guérir 
les morsures des serpents venimeux. Il se mange aussi, dit-on, en 
Moldavie et à Archangel. Tout cela est fort oublié aujourd’hui. Le 
Butome est une jolie plante d'ornement, et la culture en aquarium 
de l’Hydrocleis nymphoides® (fig. 124) donne de très heureux résul- 
tats. Il fleurit même bien chez nous en plein air. Quelques Sagittaires 
de l'Amérique extratropicale, naturalisées dans le Midi, ont aussi 
des fleurs ornementales. En Chine, le Sagittaria chinensis SIMS est, 
dit-on, largement cultivé pour ses rhizomes comestibles, sous le 
nom de Tsz'hku. À Pékin, d’après M. BRETSCHNEIDER, l'espèce cultivée 
comme comestible est plutôt le S. macrophylla Br. La fécule 
de ces plantes a été comparée à l’Arrow-root pour ses qualités 
alimentaires, et les Kalmouks du Volga ne se chargent d'aucune 
provision alineniaiss quand ils vont chasser dans les localités 
aquatiques habitées par les Sagittaires dont les tubéreules doivent 
en ce cas suffire à leur alimentation. 
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