194 HISTOIRE DES PLANTES. 
temps immémorial, et dont l’homme, le plus souvent, ignore la vér- 
table origine. Leur culture n’est pas seulement déterminée par le eli- 
mat, mais encore par des questions de commerce et de civilisation! 
Cette culture est très restreinte dans les régions polaires boréales. An 
Kamtschatka, elle n’existe pas, même dans la portion la plus méri- 
dionale (51 degrés). En Sibérie, les céréales ne dépassent pas 90à 
60 degrés. Dans l'Amérique du Nord, la limite est un peu reculée, 
puisque l’Orge et le Seigle mürissent dans les plus méridionales di 
possessions russes (57 à 52 degrés). Sur la côte orientale de l'Amé- 
rique du Nord, cette limite est de 50 à 52 degrés. En Laponie, k 
limite s’élève d’une façon exceptionnelle à 70 degrés. Dans l'Europe 
du Nord, c’est l’Orge et l’Avoine qui s'étendent le plus haut, et ce 
avec elles qu’on prépare les aliments analogues au pain de fromen 
dans les régions boréales de la Suède, la Norvège, la Sibérie el 
l'Écosse. Plus bas vient le Seigle, qui est la céréale prédominante dans 
la Suède, la Norvège, sur les rivages de la Baltique et dans Alle 
magne du Nord. Là, l’Orge se cultive plutôt pour la fabrication de hi 
bière que pour celle du pain: et l’Avoine, pour l'alimentation du 
bétail. Plus bas, en Europe et dans l'Asie orientale, le Seigle fait pli 
au Blé; et la culture de l'Orge fait place à celle de la Vigne, le Min 
remplaçant généralement la bière. Plus au Sud encore, le Blé s 
cultive toujours, mais avec lui le Maïs et le Riz. C’est ce qui arr 
dans la région Méditerranéenne de l’Europe, de l'Afrique et de l'Asie, 
jusque dans la Perse et l'Inde du Nord et aux îles du nord-ouést 
l'Afrique. Puis aux cultures de Mais et de Riz s'associent celle d 
Sorgho et du Tef. Le Seigle ne se cultive plus que sur les hauteur, 
et les Orges servent à l'alimentation des chevaux. Les Aïol® 
deviennent rares. Dans l’extrême Orient, nos céréales sont peu cul 
vées, relativement au Riz qui sert de base à l'alimentation végétal 
Dons l'Amérique du Nord, on fait du Blé et du Seigle comm” 
Europe; au Sud, c’est le Riz qui prédomine dans les eulturés; ” 
produit aussi du Maïs. Mais dans la zone torride, le Maïs et le Riz ven 
également cultivés en Afrique, tandis que le premier prétous 
Amérique, et le dernier en Asie ; faits qui sont attribués à une influe ur 
au rique Puisque le Maïs est américain, et que le ER 
l'AS: 1e aslatique. Sur les plateaux élevés de F2 pe pe. 
Sie tropicale, on peut cultiver nos céréales du midi de 
SCHOUw, in James Phil. Journ., apr. 1825, et Dissert. de sedibus plantarun mé 
