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GRAMINÉES. 195 
Sous les tropiques, beaucoup de Graminées inconnues ailleurs sont 
cultivées pour l'alimentation : le Coracan, le Doura, plusieurs Panics. 
Dans l'Amérique du Sud, le Maïs s'élève jusqu’à une altitude de 
9500 mètres, mais il n’abonde que jusqu’à 1000 ou 2000 mètres; 
et, dans l'Amérique méridionale extratropicale, nos céréales euro- 
péennes reparaissent. On sait même que le Blé réussit à la Nouvelle- 
Lélande, nos antipodes. On en a conclu qu’au point de vue de la 
production des céréales, le globe peut être partagé en « empires » : du 
Blé, du Maïs, du Riz, du Seigle, des Orges et des Avoines, el que 
ls plus étendus sont les trois premiers; mais que c’est le Riz 
qui peut être considéré comme fournissant à l’alimentation de la 
plus grande portion de l’humanité. Nous énumérons d’ailleurs plus 
loin les principales Graminées alimentaires. 
UsaGes!, — Un grand nombre de Graminées sont recherchées 
pour leurs graines alimentaires. Ce sont, la plupart, nos céréales les 
plus cultivées et dont les champs couvrent une vaste étendue de 
l'univers habité. Celle qui, chez nous, vient la première à la pensée 
est le Blé ou Froment, c’est-à-dire le Triticum sativum ? (fig. 248- 
960), avec ses nombreuses variétés, dont les plus vulgaires sont les 
Fe dicoccum, tenax, Spelta, vulqare, turgidum, durum et compac- 
tum. Le T. neue * est souvent considéré comme une espèce dis- 
lincle, de même que le T. monococcum*. Notre Seigle commun est le 
T. cereale 5 (fig. 264-266). Les Orges de nos cultures sont l’'Hordeum 
‘alivum Jess.® (fig. 278-284), avec ses nombreuses variétés. Nos 
ki Enchirid., 61. — Linpi., Veg. 7. Savoir V'H. distichum L., Spec., 125. 
ge 1 à, Rorre, Syn. pl. diaphor.,  GRex. et Gopr., FL. de Fr., I, 594, Let on 
8. — Guis., cree simpl » éd 2’ Il, 93. rapporte comme sous-variétés les nulans, 
4.108 phanér., 1362 rectum, Zeocriton et l'H. nudum L.; puis V'H 
Ë n 4 " Se — Hack. , Pflanzen- hexastichon L. (Orge à six rangs); l'H. vulgare 
3 ol “at , et l'A. sativum L., autre variété, qui a une 
5 x Spe., 37. — HAck., Pflansenfam.,  sous-variété pallidum et comprend, en outre, 
n 8. 99 (Seigle de PS $: "de Pologne). les H. cærulescens, cælesle, intermedium, 
Fr, il, re RE “à . et Gonr., FL. de fmanni, avec l'H. Ægiceras ROYLE 
lg. 10 | Hack., Pflanzenfam., 80,  trifurcatum Ser., si remarquable par ses glumes 
“3 Locuar, Pe elite Épeautre). florifères, monstruosité (?) qui se reproduit de 
eo ae cereale 1, » Spec., 124. — G et semences dans nos jardins botaniques (H By, 
nl , Fi de Fr. 111, 598 HBs, Tr. Bot.méd. in Bull bot. Fr., M isli- 
dy ge gr 2-2 Hack., Pflan- um porte les noms vulgaires ss Hal ds 
be 8: Fieiale ni S. Trémois,  Paumelle et Sucrin; ce dernier donné parier 
dé de a Saint-Jean). On cultive si ss aussi à l'EpEEEs ou 0.d os sut Er 
6. Hacx ” at cd le a frag ile BIEB. O. anguleuse, qui sert à fabrique 
* Plansenfam bières. LH. he est, dans nos campagnes, 
