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Aliiiiiiliiiiiii'' :i liii-ini''mi', rcl ;iiliiislc jn'iil .Mlriniliv |iliisiciii',s rrirlrr-s tic liniilciir, m:iis pour ;iii(f- 

 fiiciilei' l(! i-(Mi(lotnciil (lr l.i riilhiir cl siii Idiil |jiiiir l'iicilitcr la ri-colti!, on le liiillfr/i li.'iiiUnir d'Iioriim», 

 cxî qui donne iiiix ciiIcliÉlr, luj .is|ic(i, |i;ir liiiiliii'. I);in.s les pliintiilions liien soi(fn<''Cs, les urliiisICH 

 sont pinniés l'i i,r>o m. les mis di'.s autres, (!t dans li-s réfÇ'iotis tn'-s clifindcs, ofi les proU'-jfe ronlre un 

 cxc(Ss do clialtMir v.n |iliiiil:inl i\r grands arhres (|iii leur servent de parasols. (j;n arbres sont pour la 

 plupart des Lé;^ii mineuses a[)piiiteiiant au tçroupe des Miinosées, et siirloiil au tfenre f/if/fi. Im laille 

 d(!s cal'éiers joue un r<d(! important dans la cuilur-e ; il impor'le de veiller à ce <|iic l'air et la lumière 

 pénètrent hien partout. On i(iii|ii' (r,il)iir(l les liranclies ^-ourmarifles ipii poussent à la liase du tronc, 

 puis celles qui ont donné du Iruit r.uiuir précédente!. Si les plantes étaient trop toulFues, à cause de 

 la chaleur et de l'iiiimidilé, elles seraient attaquées par des ennemis redoutaldes, surtout [)ar de» 

 champif^iniiis ipii compi'omellraionl non seu- 

 lement la plante envahie, mais la plantation 

 tout entière. L'entretien des caf'etal(\s est mi- 

 nutieux et assez coûteux, car il Faut tailler 

 les arbustes avec discernement et, deux fois 

 par an au moins, arracher les mauvaises her- 

 bes qui se développent et se propagent très 

 rapidement. .V La Camélia, comme partout en 

 Colombie, la l'écollc se l'ait toute l'année, mais 

 elle est particulièrement importante au prin- 

 temps, et il est singulier de voir sur un même 

 arbre, sur une même branche, à la l'ois des 

 boutons, des fleurs, des jeunes fruits et des 

 fruits milrs de la grosseur d'une petite cerise 

 entourés d'une envelo[)pe charnue de couleur 

 rouge. Ces fruits renferment toujours deux 

 graines et ce sont ces graines que l'on con- 

 somme. 



Au moment de la récolle, les peons, hom- 

 mes et femmes, recueillent un à un les fruits 

 dans de petits paniers contenant 5 kg. Pour 

 chaque panier plein, ils reçoivent un jeton 



qu'on leur change ensuite contre du papier-monnaie. Un bon peon, logé et nourri par son patron, peut 

 gagner de 20 à '.^o pesos (fr. i-fr. i,5o) par jour. Les fruits récoltés sont mis dans de grands sacs et 

 portés h dos de mules jusqu'aux machines, toujours actionnées par l'eau, qui séparent les graines de 

 leurs enveloppes. Nous avonsété fort étonnés de voir combien les installations pour la préparation du 

 café sont compliquées et combien cette graine doit suliir de manipulations avant d'être livrée au com- 

 merce. De plus, comme toutes les machines nécessaires, lourdes et encombrantes, ont dû être trans- 

 portées à dos de mules dans des régions éloignées des principales voies de communication, nous nous 

 représentons sans peine combien de telles installations doivent être coûteuses. Le fruit est d'abord 

 séparé de son enveloppe charnue, au moyen d'appareils as.sez semblables à ceux qui servent à fouler le 

 raisin. Les graines qui restent sont lavées, séchées au soleil dans de grands séchoirs, puis passées dans 

 de grands cvlindres où circule de l'air chaud qui achève la ilessiccation. La graine est encore entou- 

 rée de deux enveloppes, l'une argentée, l'autre parcheminée, qui sont enlevées, soit à la main, soit à 

 la machine. Enfin, les graines sont triées, presque toujours mécaniquement d'après leur grosseur ; 

 alors seulement le café est prêt à être exporté. Comme toutes les cultures, le caféier doit être renouvelé 

 périodiqiionuMil. car après un certain imnibre d'années, le rendement diminue considérablement. On 



.\rljre p.irasol d.ins im cafetal. 



