DES CLUPEES. 47 



qu'il est recherché, car il n'a souvent qu'un 

 décimètre ou moins (trois pouces) environ 

 de longueur; il ne Test pas non plus pour 

 îa saveur particulière qu'il présente lorsqu'il 

 est frais : mais on consomme une énorme 

 quantité d'individus de cette espèce lors- 

 qu'après avoir été salés, ils sont devenus 

 un assaisonnement des plus agréables et des 

 plus propres à ranimer l'appétit. On les 

 prépare en leur ôtant la tête et les entrailles; 

 on les pénètre de sel ; on les renferme dans 

 des barils avec des précautions particulières; 

 on les envoie à de très -grandes distances 

 sans qu'ils puissent se gâter. Ils sont em- 

 ployés , sur des tables modestes comme dans 



— Jonst. lib. I , tit. 3, cap. j , a. i8 , tab. 19, fol. i3. 



— Wiilughb. p. 225 , tab. P. 2 , fig. 2. — Raj. p. 107, 

 n° 9. — Muller, Proclrom. zool. dan. p. 5o, n*^ 424. — 

 O. Fabric. Faun. Groenland, p. i83. — Brit. zool. 5, 

 p.295,n^ 4. 



Anchois. Valmont de Bomare , Dictionnaire d'his- 

 toire naturelle. ))« 



Clupea maxillâ superiore longiore .... clupea encra" 

 sicolus. Lin. Syst. nat. edit. Gin. gen. 188^ sp, 4. 



Clupea maxillâ superiore longiore , corpore argenteo 



siiprà cœruleo clupea encrasicolus, Brunnich , 



Ichth. massil. p. 83 , n^ 101. 



