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de végétaux , de débris de substances orga- 

 nisées, qu'il ramasse dans la vase. On l'en- 

 graisse avec des fèves cuites, des pois, du 

 pain de chenevis , du fumier de brebis. Il 

 croît lentement. Son poids n'excède guère 

 un demi-kilogramme (une livre ) ; mais sa 

 chair est blanche , tendre , saine , et peut 

 devenir très- délicate. 



C'est ordinairement à l'âge de deux ans 

 qu'il commence à frayer. On le prend avec 

 des nasses , au filet et à l'hameçon. Son 

 canal intestinal présente cinq sinuosités. 

 Quinze côtes sont placées de chaque côté 

 de son épine dorsale , qui renferme trente 

 vertèbres. Ses œufs sont jaunâtres, et à p'feu 

 près de la grosseur des graines de pavot. 



Le Danube , le Rhin et d'autres fleuves 

 nourrissent le céphale , dont la ligne latérale 

 est située très-bas ; ses écailles sont d'ailleurs 

 grandes et arrondies ; sa caudale est ovale. 

 Des teintes bleuâtres paroissent sur son dos ; 

 son ventre et ses côtés , argentés pendant 

 sa jeunesse, sont ensuite d'un jaune doré, 

 parsemé de points bruns. Sa longueur est 

 de trois ou quatre décimètres ( vingt - six 

 pouces environ ). 



Le soyeux , qui habite les eaux dormantes 

 de la Daourie , u'a le plus souvent que cjn^ 



