6 Aug. Almen. 



keine vollständige Fällung der Albuminate ei-zieleu würde, weshalb dann 

 das Filtrireu langsam von statten geht und das Filtrat während des Ab- 

 dunstens zum Extract caseinähnliche Häute absetzt. Diesem kommt 

 man zuvor, wenn man während des Einkochens bei der Fällung der 

 Albuminate ein wenig Essigsäure hinzusetzt. Ist die Menge des gefällten 

 Albumins beträchthch (0,5 — 1 Gr.), wird dessen vollständiges Trocknen 

 auf dem Filtrum mühsam und schwer. Wenn dagegen die halbtrockene 

 ziemlich feste Masse, die am Filtrum haftet, mit einem scharfen Feder- 

 messer in dünne Scheiben geschnitten wird, die auf die gewogenen Uhr- 

 gläser gesammelt werden, so geht das Trocknen schnell und vollständig 

 von Statten. 



2. b. Das Filtrat des gefällten Albumins wurde in einer Platin- 

 schale in einem Wasserbade bis zur Trockniss abgedunstet, bei 110" 

 C. vollständig getrocknet und dann gewogen. Durch ein gelindes 2 — 4- 

 stündiges Erhitzen gelang die immittelbare Verbrennung in der Regel 

 in derselben Platinaschale, welche während der Verkohlung mit einer 

 noch grösseren Platinaschale bedeckt wurde, die demnach als ein los- 

 liegender Deckel zu jener diente. Die gewogene helle Asche wurde 

 von dem vorhin erhaltenen Gewichte abgezogen; der Verlust entsprach 

 dann der Menge der Exstractivstoffe. Gelang die unmittelbare Ver- 

 brennung nicht, wurde die Menge der löslichen mid unlöslichen Salze 

 einzeln bestimmt, wonach deren Summe von den vorher zusammen ge- 

 wogenen Salzen und Extractivstoffen abgezogen wurde, wo der Rest der 

 Menge der Extractivstoffe entsprach. 



2. c. Der im Wasser unlösliche Theil des Fleisches wurde sorg- 

 fältig von dem Filtrum befreit und dann ungefähr 12 Stunden in einer 

 porcellanenen Schale in einer grösseren Menge Wasser, etwa 500 — 600 

 e.c. gekocht. Die Schale war mit einem grossen Trichter bedeckt und 

 in dem Grade, als das Wasser wegkochte, wurde neues destillirtes hin- 

 zugegossen. Während des Kochens setzten sich an den Wänden der 

 Schale gelbe, dünne Häute ab, die Leim glichen, im kochenden Wasser 

 sich aber nicht lösten. In einem Glaskolben gelang das Kochen nicht, 

 denn die Stösse waren so gewaltig, dass der Inhalt hinausgeschleudert 

 wurde," welches auch ein paar Mal beim Kochen in der porcellanenen 

 Schale vorkam. Die kochendheisse Leimlösung wurde abfiltrirt, das Un- 

 gelöste Aviederum mit einer grösseren Menge Wasser gekocht, filtrirt 

 und mit kochendheissem Wasser gewaschen, wonach die gewöhnlich 

 schwachgelben Leimlösungen in einer Porcellanschale bis zu einem 

 srerine'en Volumen einarekocht, sodann in eine Platinschale übergeführt und 



