Analyse des Fleisches einiger Fische. 33 



Eine ältere Untersuchmig des Stockfisches, womit sich Vergleiche 

 anstellen Hessen, ist mir nicht bekannt, aber die procentische Zusammen- 

 setzung des wasserfreien Stockfisches (15 p — t) stimmt ganz gut mit 

 den entsprechenden Zahlen des wasserfreien frischen Dorsches (8 p — t) 

 über ein. 



16. Fischmehl. Gadus. Fishnj'ôl. Morne. Cod. 



Unter dem Namen Fischmehl ist in den letzteren Jahren bei uns ein 

 hellgelbes, sehr lockeres Pulver in den Handel gekommen, aus feinen, 

 kurzen und elastischen Fäden (Muskelfäden) bestehend. Dieses Pulver 

 hat einen schwachen Geruch, der an den getrockneter Fische erinnert 

 und ist beinahe ohne Geschmack. Die Pakete sind mit einem Umschlags- 

 papier versehen und haben folgende Aufschrift: »Bordewich & C:o me- 

 daljbelönnede fiskemel. Bordewich & C:o fabrik. Lofoten, Norge». (Bor- 

 dewich & C:o preisbelohntes Fischmehl. Bordewich & C:o Fabrik. Lo- 

 foten, Norwegen). Ein Paket soll nach der Angabe eine Kanne Mehl ent- 

 halten, welches allerdings nicht unmöglich ist, da das Fischmehl unge- 

 wöhnlich locker ist und viel Raum einnimmt. Ein Paket mit allem Um- 

 schlagspapier wog doch nicht mehr als ungefähr 940 Gramm. 



1. 7.557 Gr. Fischmehl gaben 6.275 Gr. = 83.04 Proc. Trockensub- 

 stanz. Bei einem wiederholten Versuche wurden 82.91 Proc. Trockensub- 

 stanz gewonnen, durchschnittlich demnach 82.98 Proc. Trockensubstanz 

 und 17.02 Proc. Wasser. 



Die oben erwähnten 7.557 Gr. Fischmehl gaben 0.G68 Gr. = 8.84 

 Proc. Salze. Bei einem zweiten Versuche mit 7 Gr. wurden 0.604 Gr. = 

 8.63 Proc. Salze und demnach durchschnittlich 8.73 Proc. Salze gewonnen. 

 Von diesen waren resp. 6.79 und 7.21 Proc, also durchschnittlich 7 Proc. 

 unlöslich und somit 1.73 Proc. löslich, mit einem Chlorgehalt- 0.60 Proc. 

 NaCl entsprechend. 



2. 30 Gr. Fischmehl mit Wasser auszulaugen, machte keine 

 Schwierigkeiten. Die Filtrate reagirten neutral, nicht sauer. Das lös- 

 liche Albumin betrug 1.97 Proc, aber die Filtrate setzten beim Abdunsten 

 zum Extract nicht wenige caseinähnliche Häute etc. ab, wesshalb die Unter- 

 suchung für verfehlt angesehen wurde. Sie wurde nun mit 20 Gr. Fisch- 

 mehl erneuert, wobei die Filtrate während des Kochens mit 10 Tropfen 

 Essigsäure bis zur deutlich sauren Reaction vorsetzt wurden, und wog die 



Nora Acta Eeg. Soc. Sc. Ups. Ser. III. 5 



