Analyse des Fleisches einiger Fische. 



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b. Gesalzene Fische. 



c. Getrocknete 

 Fische. 



Lösliches Alburaiu. . . 

 Unlösliche Proteinstoffe 

 Leinihildner 



Proteinstoffe . 

 Extractivstoffe 



Fett 



Salze 



Wasser .... 



Trockensubstanz 



Stickstoffprocente 



Daraus berechnete Protein- 

 stoffe 



Unlösliche Salze 



Lösliche Salze 



C'hlornatrium 



Proteinstoffe . . 

 Extractivstoffe . 



Fett 



Salze 



Stickstoffprocente 



2 g- 



1.71 



11.31 



1.93 



14.95 

 5. .52 

 21.30 

 15.66 

 42.57 



57.43 

 2.925 



15.62 



1.43 



14.23 



13.65 



26.03 

 9.61 



37.09 



27.27 

 5.093 



1.2S 



15.68 



1.50 



18.46 ■ 



2.74 

 14.10 

 16.27 

 48.43 



51.57 

 3.331 



17-79 



1.13 



15.14 



14.50 



35.S0 



5.31 

 27,34 

 31. .55 



6.459 



12. 



2.73 



15.10 



1.41 



19.24 

 3.02 



12.00 



14.70 

 51.04 



48.96 

 3.581 



19.12 



0.72 



13.98 



13.81 



39.30 

 6.17 



24.51 



30.02 

 7.314 



13, 



B Is- 



0.60 



16.07 



7.06 



23^73 



3.70 



0.40 



19.75 



52.42 



47.58 

 4.575 



24.43 



1.42 

 18.33 

 18.00 



49.88 

 7.77 

 0.84 



41.51 

 9-62 



14. 



p 33 o 



1-00 



13.82 



1.76 



16.58 



2.82 



7-05 



17.93 



55.62 



44.38 



3,100 



16.55 



0.83 



17.10 



16.24 



37,36 



6.35 



15.89 



40.40 



6-985 



15. 



16. 



5.36 



3.38 



54.01 



50.56 



12.35 



10.47 



71.72 



64.41 



6.48 



9.14 



1.20 



0,70 



. 6,89 



8,73 



13.71 



17,02 



86.29 



82,98 



12.79 



12,17 



68.30 



65.00 



3.83 



7.00 



3.06 



1.73 



0.19 



0.60 



83,11 



77.62 



7,51 



11.02 



1-39 



0.84 



7.99 



10.52 



14-82 



14-67 



1.86 



38.60 



13.72 



54.18 



4.90 



0.57 



11.82 



28.53 



71.47 

 9.46 



50,51 

 2,29 

 9,53 

 9.08 



75.81 



6.86 



0.79 



16,54 



13.23 



