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ährend man, seit den Arbeiten von Pelouze und F. Simon ^), die 

 Milchgerinmuig- mit Lab fast allgemein als eine secundäre, durch die bei 

 der Gährung des Milchzuckers entstandene Milchsäure vermittelte, Aus- 

 scheidung des Caseïns betrachtete, wies ich in meiner ersten, im Jahre 

 1872 erschienenen Abhandlung über die Milchgerinnung ^) diese Ansicht 

 als eine durchaus unbegründete und unrichtige zurück. In dieser Abhand- 

 lung hob ich nämlich nicht nur die Fähigkeit des Labfermentes die Milch 

 bei amphoterer oder schwach alkalischer Reaction zu coaguliren stark 

 hervor, sondern ich lieferte darin auch den Beweis, erstens, dass auch 

 die absolut milchzuckerfreien Caseïnlosungen mindestens eben so gut 

 wie die Milch selbst mit Lab gerinnen können, und, zweitens, dass das 

 von mir zuerst isolirte, gereinigte Labferment auf den Milchzucker keine 

 umsetzende Wirkung auszuüben im Stande ist. Unabhängig von mir 

 und auf anderen Wegen sind 2 Jahre später Kappeller und Alex. 

 Schmidt ^) zu Resultaten gelangt, welche mit den meinigen vollkommen 

 übereinstimmen, und seitdem nunmehr sämmtliche meine Beobachtungen 

 auch in Kühnes Laboratorium von Kirchner*) bestätigt worden sind, muss 

 wohl die Fähigkeit des Labfermentes, das Gaseïn auch bei Abwesenheit 

 von Milchzucker zu coaguliren, als eine feststehende Thatsache betrach- 

 tet werden. 



^) J. Feanz Simon : Handbuch der angewandten medicinisclien Chemie. Berlin 

 1840. Bd. I. 



^) Olof Hammaksten: Om mjölk-ystningen och de dervid verksamma fermcnterna 

 i magslemhinnan. Upsala läkareförenings förhandlingar. Bd. 8. 1872 — 1873. 



^) Alexander Schmidt : Bin Beitrag zur Kenntniss der Milch. Dorpat 1874. 



*) W. Kirchner : Beiträge zur Kenntniss der Kuhmilch und ihrer Bestandtheile 

 nach dem gegenwärtigen Standpunkte wissenschaftlicher Forschung. Dresden 1877. 

 Nova Acta Reg. Soc. Sc. Ups. Ser. III. 1 



