2 Olof Hammarsten, 



In derselben Abhandlung führte ich anch den Beweis, dass das 

 Alkalialbuminat, selbst wenn es in der Milch aufgelöst wird, bei ampho- 

 terer oder schwach alkalischer Reaction gar nicht mit Lab zu coaguliren 

 ist; aber nachdem ich später^) die Anwesenheit eines Kalksalzes als ein 

 sehr wichtiges Gerinnungsbedingniss erkannt hatte, blieb es nöthig, mit 

 milchzuckerfreien Lösungen nicht nur von Alkali- sondern auch von 

 Calcium- resp. Calciumphosphatalbuminat Gerinuungsversuche anzustellen. 

 Solche Versitche sind theils von mir, theils unter meiner Leitung von 

 LuNDBERG^) und MüRNER angestellt worden, aber stets war der Erfolg ein 

 negativer. Das Verhalten zu Lab ist also etwas für das Caseïn Speci- 

 fisches und durch diese fundamentale Eigenschaft unterscheidet sich 

 dieser Stoff nicht nur von dem Alkali- resp. Kalkalbuminate sondern 

 auch von jedem anderen, bisher bekannten Eiweisskörper. 



Wenn es sich nur darum handelt, diese fundamentale Eigenschaft 

 des Caseins zu constatiren, kann man allerdings mit der Darstel- 

 lung einer möglichst reinen Case'inlösung sich begnügen. Wenn es da- 

 gegen darauf ankommt, die näheren Gerinnungsbedingungen zu ermit- 

 teln, ist es oft nöthig, mit einem und demselben Caseïn mehrere Ver- 

 suchsreihen anzustellen, und für diese Fälle ist es nicht nur ■ — wegen 

 der allmählich eintretenden Zersetzung der Caseïnlosungen — bequemer 

 sondern auch im Interesse eines exacten Experimentiren s besser, mit 

 einem getrockneten, aiii einen Gehalt von Verunreinigungen genauer zu 

 prüfenden Case'inpräparate zu arbeiten. Es ist nun allerdings nicht 

 schwer, ein reines, trockenes Caseïn darzustellen, aber das in üblicher 

 Weise mit Alkohol und Aether entfettete Caseïn wird durch die Darstel- 

 lungsmethode leicht derart verändert, dass es schwerlöslicher wird und 

 dem entsprechend auch für Gerinnungsversuche weniger brauchbar ist. 

 Ich habe desshalb auch mein Augenmerk vor Allem auf die Reindar- 

 stellung eines getrockneten, durch die chemischen Manipulationen nicht 

 merkbar veränderten Caseïns gerichtet. 



Von den Methoden, welche zu dem Zwecke versucht werden könn- 

 ten, sind nicht alle gleich brauchbar. Die Eigenschaft des Caseïns, 

 durch überschüssiges Kochsalz ausgeschieden zu werden, ist, wie ich in 

 meiner ersten Abhandlung gezeigt habe, für die Darstellung von einem 

 unveränderten, milchzuckerfreien Caseïn von grossem Werthe , und die 



*) Olof Hammaksten: Om det kcmiska förloppct vid Casc'incts coagulation med 

 löpc. Upsala läkarefovculngs förliaudlingar. Bd. 9. 1873 — 1874. 



-j L. Y. IjDNDberg: SmäiTC Bidrag tili käuncdomcn om Cascïnet. Upsala 

 lilkarcf. förh. F.d. 9. 



