10 Olof Hammarsten, 



der rückständige Aether unter stetigem Zerreiben verdunsten. Mau er- 

 hält auf diese Weise zuletzt ein staubfeines, schneeweisses Casein, wel- 

 ches, nachdem es auf die oben angeführte Weise von dem Aether mög- 

 lichst befreit worden ist, zuletzt mit der Luftpumpe vollständig über 

 Schwefelsäure getrocknet wird. Nach dem vollständigen Trocknen kann 

 dieses Casein ohne Schaden im Luftbade auf 100*^ C. erhitzt werden. 



Wie man aus dem Obigen ersieht ist die angegebene Darstellungs- 

 methode eine ziemlich umständliche; aber wenn man nicht auf ein ganz 

 reines Präparat verzichten will kann sie kaum weniger umständlich wer- 

 den. Die mühsamste Operation ist unzweifelhaft das feine Zerreiben, 

 aber gerade auf dieses muss ich sehr grosses Gewicht legen, weil das 

 Auswaschen sonst kaum möglich wird. Es könnte vielleicht genügend 

 erscheinen, das Casein nur 2 Mal mit Essigsäure zu fällen, und ich habe 

 in der That auch in mehreren Fällen nach 2-maligem Ausfällen ein ganz 

 reines Casein erhalten. Es gelingt dies doch nicht immer, und desshalb 

 muss ich auch, wenn man ein möglichst reines Casein erhalten will, ein 

 3-maliges Ausfällen empfehlen. 



Das auf die eben angeführte Weise gewonnene Casein ist fast ab- 

 solut frei von Mineralbestandtheilen. Es ist freilich nicht unmöglich, 

 dass bei Einäscherung von sehr grossen Caseinmengen bestimmbare 

 Mengen von Mineralbestandtheilen nachgewiesen werden können, aber 

 selbst bei Verbrennung von 4 — 6 Gm. bei 110° C. getrockneten Caseins 

 habe ich höchstens kaum sicher nachweisbare Spuren von Aschenbe- 

 standtheilen entdecken können. Dieses Casein ist also besonders für 

 solche Versuche zu empfehlen, in welchen es sich gerade darum han- 

 delt, die Wirkung verschiedener Mineralbestandtheile festzustellen. 



Es ist bekanntlich sehr schwer, das Casein durch Extraction mit 

 Aether gänzlich zu entfetten, aber nach dem von mir geübten Verfahren 

 erhält man leicht ein fettfreies Casein. Bei Verwendung von doppelten 

 Filtren können nämlich die Milchkügelchen so vollständig zurückgehalten 

 werden, dass, wie oben gesagt, in dem nur schwach opalisirenden Fil- 

 trate gar keine Fettkügelchen mit dem Mikroskope zu sehen sind. Es ist 

 dies zwar an sich keine genügende Bürgschaft für die Abwesenheit von 

 Fett in dem Präparate ; aber das nach meinem Verfahren dargestellte 

 Caseinpräparat enthält meistens, selbst wenn es nicht weiter mit Aether 

 gereinigt worden ist, nur Spuren von Fett. 



Wegen der staubichten Feinheit des Caseinmehles kann das Prä- 

 parat übrigens leicht mit warmem Aether ganz vollständig entfettet wer- 

 den, was unbeschadet der Löslichkeit und der übrigen Eigenschaften 



