18 Olof Hammarsten, 



schlag untersucht habeu, ist es nicht gleich leicht mit Bestimmtheit zu 

 sagen, welche von den beiden Caseinfällungen von Millon & Commaille. 

 untersucht vrorden sei. Es ist dies um so schvpieriger, als in der oft 

 genannten Abhandlung keine Angaben über die Menge und Stärke der 

 benutzten Säure zu finden sind. Die Verfasser setzen nicht die ver- 

 dünnte Säure zu der Lösung von Casein in kohlensaurem Natron, son- 

 dern sie setzen umgekehrt die Caseinlösung zu der vorher verdünnten 

 Säure, und da, wie ich wenigstens bei Versuchen mit Salzsäure gesehen 

 habe, der zweite Caseïnniederschlag schon bei Anwesenheit von nur et- 

 wa 2% fi'eie Säure entstehen kann, muss die Natur des entstande- 

 nen Niederschlages wesentlich von der Menge und dem Verdünnungs- 

 grade der angewendeten Säure abhängig sein. 



Es ist also nicht leicht mit Bestimmtheit zu sagen, ob Millon & 

 Commaille den ersten oder zweiten Caseïnniederschlag analysirt haben ^); 

 aber wenn ich nicht irre, müssen doch auch ihre Untersuchungen auf 

 den ersten Caseïnniederschlag sich beziehen. 



Die Gründe, welche mich zu diesem Schlüsse geführt haben, sind 

 erstens die Angaben der Verff. über die Löslichkeit des Caseïnnieder- 

 schlages in überschüssiger Säure und zweitens die von ihnen angewen- 

 dete Methode zur Reindarstellung des Caseïns. 



Die Verfasser sprechen wiederholt von der Leichtlöslichkeit des 

 von ihnen mit Säuren erhaltenen Caseïnniederschlages in überschüssiger 

 Säure und sie heben dabei besonders die Leichtlöslichkeit in überschüs- 

 siger Salzsäure hervor. Diese Angaben passen unzweifelhaft viel besser 

 auf den ersten wie auf den zweiten Caseïnniederschlag, denn während 

 jener in Säuren, besonders Chlorwasserstoffsäure, ungemein leicht lös- 

 lich ist, löst sich dieser nur sehr schwierig und erst in einem grossen 

 Ueberschusse der Säure auf. 



Bezüglich der Reingewinnung des Caseïns sagen die Verfasser, dass 

 sie den Caseïnniederschlag durch wiederholtes Auspressen und Verthei- 

 len in Wasser gereinigt haben, und auch diese Angabe passt besser 

 auf den ersten Caseïnniederschlag. Der zweite Caseïnniederschlag (meine 

 Angaben beziehen sich auf das mit Chlorwasserstoffsäure gefällte Casein) 

 quillt nämlich, wenn man ihn in Wasser vertheilt, zu einer gallert- 



*) Selbstverständlich kann eine solclie Schwierigkeit nur in Bezug auf diejeni- 

 gen Säuren entstehen, welche — wie die Salzsäure, Salpetersäure u. s. w. — 2 ver- 

 schiedenartige Caseinniederschläge geben können. Für andere Säuren — wie Essig- 

 säure — kann ein Zweifel über die Natur des analysirten Niederschlages nicht bestehen. 



