Zur Kenntniss des Caseins und der Wirkung des Labfeementes. 27 



und eiweissfreies Filtrat zu erhalten. Erst nachdem ich das Waschen 

 4 Tage fortgesetzt hatte, war das Filtrat schwefelsäurefrei geworden, 

 während ich mit Gerbsäure nur bei umsichtiger Arbeit Spuren von Ca- 

 seïn nachweisen konnte. In einem zweiten Versuche musste ich das 

 Auswaschen 6 Tage fortsetzen, bevor ich ein ganz schwefelsäin-efreies 

 Filtrat erhielt, und in anderen Versuchen schwankte die zum vollständi- 

 gen Auswaschen nöthige Zeit zwischen 2 und 6 Tagen. Diese Schwan- 

 kungen rühren daher, dass ich in den verschiedenen Versuchen nicht 

 gleich grosse Caseïnmengen auf die Filtren brachte. Die Geschwindig- 

 keit, mit welcher das Auswaschen des Caseins geschehen kann, ist näm- 

 lich selbstverständlich sehr abhängig von der Menge des auf jedem Fil- 

 trum auszuwaschenden Caseins, und in einem anderen A^ersuche, in wel- 

 chem ich nur wenig Casein auf jedes Filtrum brachte, gelang es mir auch 

 im Laufe von einem Tage, wobei ich doch das Zerreiben 4 Mal wieder- 

 holte, ein ganz schwefelsäurefreies Filtrat zu erhalten. Es ist desshalb 

 auch, wenn man solche Versuche ausführen will, dringend geboten, nur 

 sehr kleine Caseïnmengen auf je ein Filtrum zu bringen, damit das Aus- 

 waschen möglichst bald beendet werde. 



üebrigens kann, wenn das Waschwasser rasch durchläuft, die Ver- 

 unreinigung des letzteren mit Schwefelsäure, eine so unbedeutende wer- 

 den, dass man leicht verleitet werden kann, mit dem Auswaschen des 

 Niederschlages nicht weiter fortzufahren. Wenn man in diesem Falle 

 den Niederschlag vom Filtrum nimmt, mit Wasser fein zerreibt und auf 

 ein neues Filtrum bringt, so ist es oft leicht in dem neuen Filtrate et- 

 was Schwefelsäure nachzuweisen, und ich betrachte desshalb auch das 

 Auswaschen erst dann als beendet, wenn nach einem neuen Zerreiben 

 das nach einiger Zeit abfiltrirte Waschwasser gar keine Schwefelsäure- 

 reaction mehr giebt. 



Es ist also, wie ich schon oben bemerkt habe, sehr schwierig, das 

 Casein mit Wasser vollständig auszuwaschen, und man muss dabei be- 

 fürchten, dass das Casern während der zu dem Auswaschen nötliigen, 

 bisweilen sehr langen Zeit in Fäulniss übergehen oder in irgend einer 

 anderen Weise sich verändern werde. In meinen Versuchen, welche bei 

 niedriger Lufttemperatur ausgeführt wurden und in welchen das auf 

 Filtren gesammelte Caseïn über die Nächte in einem kühlen Keller auf- 

 bewahrt wurde, konnte ich indessen, wenn das Auswaschen nicht über 

 4 — 5 Tage fortgesetzt wurde, keine Zeichen von beginnender Fäulniss 

 beobachten. Wenn man auf jedes Filtrum nur eine so kleine Caseïn- 



