Zur Kenntnis« des Caseïno unp der Wirkung des Labfermentes. 29 



stark weisslich schillernde Trübung von schwefelsaurem Baryt. Nach 12 

 Stunden hatte sich die Flüssigkeit geklärt und am Boden des Becher- 

 glases war ein dünner weisslicher Beschlag von Baryumsulfat zu sehen. 



In den ursprünglichen 25 Cc. waren in diesem Falle also 0,8 Gm. 

 Caseïn enthalten, und eine absichtliche Verunreinigung mit 0,0004 Gm. 

 Schwefelsäure war noch leicht zu constatiren. Da in diesem Falle vor 

 dem Zusätze von Schwefelsäure gar keine Reaction mit BaCl2 zu erhal- 

 ten war, sehe ich mich zu dem Schlüsse berechtigt, dass in dem unter- 

 suchten Caseïn höchstens nicht sicher nachweisbare Spuren von Schwefel- 

 säure vorhanden sein konnten. 



In einem anderen Versuche, in welchem ich 3 Gm. erst mit Was- 

 ser ausgewaschenes und dann mit Alkohol-Aether behandeltes Caseïn 

 mit Hülfe von ein wenig Alkali in 50 Cc. Wasser löste und die Flüssig- 

 keit in 2 gleich grosse Portionen theilte, konnte ich in der einen Probe 

 nach dem Ausfällen des Caseins mit Salzsäure in dem klaren Filtrate 

 gar keine Schwefelsäurereaction mit BaCl2 erhalten, während in der 

 zweiten, absichtlich mit 0,0005 Gm. Schwefelsäure verunreinigten Probe 

 diese Verunreinigung mit Leichtigkeit in dem Filtrate nachgewiesen 

 werden konnte. 



Wenn ich oben sagte, dass sämmtliche Versuche ein übereinstim- 

 mendes Resultat gegeben haben, soll dies nicht so verstanden werden, 

 als ob ich nie Spuren von Schwefelsäure in dem ausgewaschenen Caseïn 

 gefunden hätte. Im Gegentheil habe' auch ich in dem Caseïn, welches, 

 nach dem Verhalten des Waschwassers zu urtheilen, voraussichtlich als 

 ein schwefelsäurefreies sich herausstellen würde, in einigen Fällen Spu- 

 ren von dieser Säure nachweisen können, aber auch in diesen Fällen 

 war es möglich, durch neues Zerreiben und Auswaschen das Präparat 

 ganz schwefelsäurefrei zu erhalten. Die Uebereinstimmung der Resul- 

 tate lag also darin, dass es mir in jedem Versuche ohne Ausnahme ge- 

 lungen ist, die Schwefelsäure bei sorgfältiger Arbeit durch anhaltendes 

 Auswaschen und wiederholtes Zerreiben vollständig zu entfernen. Es ist 

 zwar dazu im Allgemeinen ein sehr anhaltendes Auswaschen erforder- 

 lich; aber wenn man das Caseïn wiederholt möglichst sorgfältig zer- 

 reibt und nur eine kleine Menge davon auf jedes Filtrum bringt, kann 

 das Auswaschen in so kurzer Zeit vollendet werden, dass keine — we- 

 nigstens keine nachweisbare — Zersetzung dabei stattfindet. 



Wenn es also möglich ist, durch Waschen mit Wasser die zur 

 Fällung des Caseins benutzte Säure aus dem Gaseïnniederschlage zu 

 entfernen, muss ich doch wegen der grossen Schwierigkeiten, mit wel- 



