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verständlich werden sollen, noch leichter eine starlî saner reagirende 

 Caseïnlosung darznstelleu. 



Wie mit den kaustischen Alkalien kann das säurefreie Casein 

 auch mit kohlensauren und phosphorsauren Alkalien sauer reagirende 

 Lösungen geben. In derselben Weise verhält es sich auch zu den al- 

 kalischen Erden und deren Carbonaten. Wenn man das Casem mit 

 kohlensaurem Kalk und Wasser zusammenreibt und diese Mischung 

 unter oft wiederholtem Umschütteln einige Zeit stehen lässt, so löst sich 

 das Casein allmählich zu einer opalisirenden, kalkhaltigen Flüssigkeit 

 auf. Es wird dabei aus dem Carbonate Kohlensäure frei gemacht, wenn 

 auch dies, wegen der nur allmählich stattfindenden Zersetzung nicht 

 ohne Weiteres sichtbar ist. Die Fähigkeit des ganz schwefelsäurefreien 

 Caseins den kohlensauren Kalk unter Austreibung von Kohlensäure zu 

 zerlegen, konnte ich indessen auf folgende Weise zeigen. 



Ich vertheilte das staubfeine, getrocknete Casem möglichst fein in 

 ausgekochtem Wasser durch Schütteln in einem kleinen Glaskolben, 

 pumpte mit der Luftpumpe aus und Hess die entweichenden Gase durch 

 klares Barytwasser streichen. Nachdem ich mich durch dieses Verfahren 

 von der völligen Abwesenheit von Kohlensäure — mit Ausnahme von 

 den nicht in Betracht kommenden Spuren dieses Gases, welche von der 

 in dem Kölbchen mit eingeschlossenen kleinen Luftmenge herrühren — 

 überzeugt hatte, brachte ich in das Kölbchen eine kleine Menge von 

 eben erhitztem, noch warmem kohlensaurem Kalk hinein und pumpte 

 wiederum möglichst bald aus. Bei der unmittelbar nach der Einführung 

 des Calciumcarbonates vorgenommenen Auspumpung wui'den wiederum 

 nur unbedeutende, von der bei dem Einführen des Carbonats mit einge- 

 brachten Luft herrührende Spuren von Kohlensäure erhalten ; wenn ich 

 dagegen etwas später, nachdem ich dem Casein die zur vollständigen 

 Lösung desselben nöthige Zeit gegeben hatte, das Auspumpen von Neuem 

 versuchte, entwichen so bedeutende Kohlensäuremengen, dass in der vor- 

 her durch Spuren von Baryumcarbonat nur wenig getrübten Flüssigkeit 

 ein sehr reichlicher Niederschlag von Carbonat entstand. 



Das Casein hat also unzweifelhaft die Fähigkeit, den kohlensauren 

 Kalk zu zersetzen; aber es ist sehr wahrscheinlich, dass das Casein da- 

 bei nur einen Theil des Carbonates zerlegt, während der Rest durch das 

 Casein in Lösung gehalten wird. Man findet nämlich, dass auch umge- 

 kehrt eine Lösung von Casein in Kalkwasser mit viel Kohlensäure be- 

 handelt werden kann ohne gefällt zu werden. Wie von dem Calcium- 



